Необходимо: стакан = 240 мл, форма 22-24 см
КОРЖ
2 стакана муки
2 стакана сахара
3/4 стакана несладкого какао
2 ч л соды
1 ч л разрыхлителя
1/3 ч л соли
1 стакан кефира
1/2 стакана растительного масла
2 больших яйца
150 мл свежезаваренного горячего кофе
КРЕМ
300 гр сметаны (пожирнее, у меня 25%)
1 стакана сахара
3-4 белка
ванилин
При желании
50-100 гр грецких орехов(я прокалила-поджарила в духовке 5-8мин или на сковороде пару минут)
- КОРЖИ: Разогреть духовку до 180*. Смазать формы для выпечки маслом или застелить пергаментом.
- смешать муку, какао, соду, разрыхлитель, соль, в миску, добавить сахар и хорошенько перемешать.
- в другой миске смешать кефир, растительное масло, яйца .
Перемешивая миксером на низкой скорости сухие ингредиенты, постепенно добавить жидкие, продолжая перемешивать до однородности
- продолжая смешивать миксером, добавить кофе и смешать до однородности
- разделить тесто на 2 части по двум формам ( у меня одна и я выпекала в два захода)
- выпекать 35-40 минут, проверить деревянной палочкой
- охладить в форме в течение 20-30 минут, затем вытащить и охладить полностью
- после охлаждения каждый корж разделить ножом на две части
КРЕМ:
- в чистой кастрюле (ни грамма жира!) смешать сахар, ванилин и белки
- взбивать миксером на высокой скорости на водяной бане (вода почти закипает). Сахар должен растворится и при вытаскивание венчиков образуются пики (3-5 мин), снять с огня взбивать до жестких пиков еще 2-4 мин
- белковую массу полностью охладить, добавить холодную сметану, перемешать миксером 1 мин
- Промазать коржи кремом, просыпая орешками для приятного хруста, украсить шоколадом
