Суп с белой фасолью получился диетическим. В нем нет картошки, много баклажан, белая фасоль и куриное мясо. Баклажаны можно не жарить, а подгрилить.
Ингредиенты:
баклажан – 1 шт.
репчатый лук – 1 шт.
морковь – ½ шт.
томат – 1 шт.
оливковое масло – 1 ст.л.
куриное бедро – 1 шт.
белая фасоль -1/2 стак.
лавровый лист, свежемолотый перец, соль, хмели-сунели – по вкусу.
укроп или кинза для подачи
Фасоль замочить на 8 часов, сварить до готовности (у меня 1 час).
Из бедрышка сварить бульон 1 литр. Мясо разобрать на волокна и вернуть в бульон.
Морковь натереть на крупной терке, лук и баклажан нарезать на мелкие кубики. Обжарить на сковороде с оливковым малом, добавить дольки томата.
Эту зажарку и отварную фасоль добавить в бульон. Посолить, добавить специи, прокипятить 10 мин. и выключить огонь.
Подавать с укропом или кинзой.
