Маллигатони (Mulligatawny) - традиционный индийский суп. Как я узнала, раньше этот супчик готовили с бараниной. Предлагаю вариант с курицей. Есть и вегетарианские вариации, видела, что вместо мяса в этот необычный супчик добавляют чечевицу!
На 4 порции
0,5 ст. риса Басмати экстрадлинного, 200 г куриной грудки (филе), 1 стебель сельдерея, 1 морковь, 1 луковица, 1 яблоко, 50 г сливочного масла, 100 мл сливок, 1 ст. л. муки, 1 перчик чили, 1,5 ч. л. карри, 0,5 ч. л. тимьяна, соль, перец чёрный молотый - по вкусу.
Курицу залить водой (1,5 л), довести до кипения и варить на медленном огне с закрытой крышкой 30 минут. После курицу вынуть, остудить и нарезать небольшими кубиками. Обжарить до мягкости в растопленном сливочном масле мелко нарезанные лук, морковь, перец чили и сельдерей. Добавить карри, муку, 200 мл воды и тушить еще 5 мин. Добавить в куриный бульон рис, яблоко, нарезанное кусочками, овощи, тимьян и соль. Варить 10 минут, добавить курицу и готовить еще 5 минут, в конце варки поперчить. Подавать, полив сливками.
