Ингредиенты:
Яйца
5 штук
Сахар
130 грамм
Сахарная пудра
70 грамм
Какао
100 грамм
Крахмал
1 ст.л.
Горький шоколад
200 грамм
Сливочное масло
150 грамм
Манго
1 штука
Киви
2 штуки
Лимонная кислота
щепотка
Коньяк
1 ч.л.
Способ приготовления:
Шаг 1: меренговые коржи готовятся следующим образом: просеиваем 50 грамм сахарной пудры с крахмалом.
Шаг 2: берем 3 яйца и отделяем желтки от белков. Желтки нам пока не понадобятся, а белки смешиваем с лимонной кислотой и взбиваем в крепкую пену, подсыпая постепенно сахар. Ко взбитым белкам добавляем подготовленную смесь с какао. Тесто готово!
Шаг 3: застилаем противень пергаментной бумагой и выкладываем меренговую смесь в форме двух круглых пластов одинакового диаметра. Выпекаем при 150 градусах 1 час.
Шаг 4: для мусса берем шоколад и растапливаем его на водяной бане.
Шаг 5: добавляем размягченное сливочное масло и взбиваем до однородной массы. Снимаем с огня.
Шаг 6: добавляем 5 желтков, коньяк и взбиваем.
Шаг 7: взбиваем оставшиеся 2 белка с 20 граммами сахарной пудры. Полученную массу подмешиваем к шоколадной при помощи лопатки. Делаем это аккуратно, чтобы не нарушить пышность. Ставим мусс в холодильник на 20 минут.
Шаг 8: достаем мусс из холодильника и аккуратно перемешиваем.
Шаг 9: меренговый корж выкладываем на блюдо и покрываем его ½ частью мусса. Накрываем вторым коржом, покрываем оставшимся муссом и украшаем фруктами. Приятного аппетита!
