Ингредиенты:
Ригатони из твердых сортов пшеницы — 400 г
Баклажан — 2 шт.
Масло оливковое — 1–2 ст. л.
Чеснок — 2–3 зубчика
Помидоры черри консервированные — 300 мл
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Приготовление:
1. Подготовьте необходимые ингредиенты.
2. Баклажаны помойте, удалите плодоножки, разрежьте вдоль на две половинки. Положите срезом на противень, смазанный оливковым маслом. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке в течение 15 минут.
3. Ложкой выньте запеченную мякоть баклажанов.
4. Ригатони отварите в подсоленной воде до состояния аль денте, согласно инструкции, указанной на пачке. Откиньте на дуршлаг.
5. На сковороде разогрейте оливковое масло. Измельчите чеснок и пассеруйте до появления аромата. Очистите помидоры черри от кожицы, добавьте в сковороду, придавите лопаткой и тушите в течение 5 минут. Добавьте запеченную мякоть баклажанов, соль, перец по вкусу, перемешайте и тушите в течение 1–2 минут.
6. Добавьте ригатони, перемешайте, чтобы соус обволок макароны со всех сторон, протушите пару минут. Подавайте к столу с зеленью и сыром.
Приятного аппетита!
