Ингредиенты:
Вырезка (толщиной не менее 6 см) - 700~900 г
Яйцо - 1 шт.
Соль
Перец
Мёд - 1/2 ч. л.
Начинка:
Сушеные грибы - 50 г
Луковица - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
15 г крошек батона
Майонез - 3 - 4 ст. л.
Соль
Перец
Приготовление:
1. Мясо замочить в яйце, взбитом с 1/4 стакана воды, солью и перцем. Поставить на ночь в холодильник.
2. В куске мяса острым ножом прорезать отверстие ("карман") так, чтобы не прорезать боковые стороны. Отверстие не должно быть сквозным.
3. Приготовить начинку: смешать очень мелко нарезанный лук, нашинкованную тонкой соломкой морковь, крошки батона, белые грибы (предварительно замеченные и отваренные) и майонез. Посолить и поперчить.
4. В "карман" положить начинку и заколоть входное отверстие зубочистками.
5. Мясо смазать медом, разведенным 1/2 ч ложкой воды.
6. Поместить в рукав для запекания. Запекать в духовке при t=180°С, за 10-20 мин. до окончания приготовления можно увеличить t=220°С, для образования румяной корочки. У меня на приготовление ушло 55-60 мин. Готовность определяется при помощи металлической шпажки (или ножа), она должна легко проходить сквозь волокна мяса.
7. Нарезать холодным.
Приятного аппетита!