Готовится за пол часа!
Ингредиенты:
1 средний баклажан, нарезанный кубиками
5 крупных помидоров, нарезанных кубиками
1 крупно нарезанная луковица
3 зубчика чеснока
¼ чашки оливкового масла (1 чашка = 250 мл)
Соль, перец – по вкусу
½ чашки сырых кешью, залитых водой на ночь
1 ½ чашки овощного бульона или воды
1 ст.л. соевого соуса
1 ч.л. сушеного орегано
1 ч.л. сушеного базилика
Приготовление:
Разогрейте духовку до 200⁰С, накройте противень бумагой для выпечки. Распределите баклажаны, помидоры, лук и чеснок по противню, полейте небольшим количеством оливкового масла и приправьте солью и перцем. Перемешайте овощи и отправьте в духовку на 20 минут до мягкости баклажана. Выньте из духовку и оставьте остужаться.
Как только овощи остынут, перенесите их в блендер. Слейте вешью, добавьте их в блендер вместе с бульоном, соевым соусом, орегано и базиликом. Взбейте до однородного состояния.
Перелейте суп в кастрюлю и прогрейте его на плите. Подавайте, украсив поджаренными орехами кешью и зеленью!
Приятного аппетита!
