Ингредиенты:
Для смеси специй:
Перец чили хлопьями — 0,5 ч. л.
Копченая паприка — 0,5 ч. л.
Молотый тмин — 1 ч. л.
Молотый имбирь — 1 ч. л.
Молотый кориандр — 0,5 ч. л.
Черный перец — 0,5 ч. л.
Шафран — 16 шт.
Соль — 0,5 ч. л.
Для курицы:
Курица (грудки, бедра, ножки, крылья) — 800 г
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Топленое масло — 2 ст. л.
Крупная луковица, нарезанная кубиками — 1 шт.
Чеснок — 5 зубчиков
Вода — 1,5 стак.
Свежая кинза — 0,25 стак.
Свежая петрушка, нарезанная — 2 ст. л.
Лимон — 2 шт.
Оливки — 1 банка
Крахмал — 2 ст. л.
Вода — 2 ст. л.
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 180ºС.
2. Смешать все специи.
3. Курицу обсушить и натереть солью и перцем.
4. В жаровне на сильном огне растопить топленое масло. Добавить кусочки курицы и обжарить по 4–5 минут с каждой стороны. Курицу достать и отложить.
5. Уменьшить огонь до среднего и обжарить лук и чеснок. Добавить смесь специй и продолжить готовить в течение приблизительно 1 минуты, постоянно помешивая.
6. Влить воду, выложить обратно курицу.
7. Добавить оливки, посыпать половиной кинзы и половиной петрушки, затем выжать сок из 1 лимона.
8. Накрыть крышкой и отправить в духовку на 1 час. Через час курицу и оливки извлечь.
9. Процедить жидкость через мелкое сито. Выжать сок из оставшегося лимона, добавить крахмал, разведенный в 2 ст. л. воды, довести до кипения, постоянно помешивая.
10. Подать курицу, полив соусом.
Приятного аппетита!
