Очень мне, понравилась идея – я люблю легкие, не слишком сладкие десерты.
Но так как я ждала гостей, и форма мне нужна была большего размера, я несколько изменила пропорции (просто увеличила), не изменив сути данного десерта.
Нет, по вкусу это не похоже чизкейк, это похоже на торт-суфле и он очень хорош и сразу после того, как застынет и на другой день. Песочный корж не размокает, а привкус лимона в тесте добавляет шарма.
Итак, вот мой вариант:
Еще мне захотелось, чтобы наполнителя было чуть больше, и так как я люблю в десертах фрукты, а фрукты в данном случае ничуть не противоречат йогуртовому желе, а даже наоборот, украшают, я ввела в торт консервированные персики и курагу.
В тесте, кстати, курага есть, она из базового рецепта, и она там очень уместна.
Тесто:
200 гр. муки
2 желтка,
150 гр. сливочного масла
100 гр. сахара
Сок 2/3 лимона
200 гр. мелко порезанной кураги (она, наряду с соком лимона очень украсила вкус коржа).
Масло комнатной температуры смешать с сахаром, желтками и лимонным соком, добавить муку,
Вымесить тесто. В тесто всыпать порезанную курагу, и еще раз хорошенько вымесить.
Выложить в форму, придав в форме тесту вид глубокой «тарелки», наколоть вилкой, поставить в духовку и выпекать при температуре 180 градусов 20-25 минут до полной готовности (до золотистого цвета). Остудить.
Это будет основа торта.
Далее, делаем верхушку.
Для нее нам понадобится:
440 мл. йогурта (если захотите такую же высокую, как у меня)
150 гр. сахара
2 пакетика желатина по 10 гр.
Банка консервированных персиков и 200 гр. замоченной кураги.
Что делать дальше?
Желатин залить 200мл холодной воды и оставить, пока не набухнет. Когда набухнет – осторожно нагреть на слабом огне до полного растворения. Ни в коем случае не кипятить. Остудить до комнатной температуры. Йогурт смешать с сахаром, курагой и персиками и желатином.
Осторожно вылить смесь на корж (корж из формы вынимать не надо), сверху можно украсить ломтиками персиков. Оставить торт в холодильнике на несколько часов ( для того, чтобы начинка загустела). Затем вынуть торт из формы и подавать. Кстати, на примере персиков, я поняла – летом этот торт можно делать с самыми разными свежими фруктами и ягодами. А для наполнения использовать любой йогурт (я брала без добавок, фирмы «Валио», но летом обязательно попробую черничный, а вместо персиков – свежую чернику).
Думаю, со свежими ягодами получится еще интереснее. Но пока свежие ягоды еще набрали яркого вкуса лета, в наших северных широтах, я бы предпочла консервированные.
Тоже получается интересно, легко и ярко.
-
-
