В качестве мяса подойдут курочка, баранина, говядина.
1 кг картошки
Для теста:
1 кг муки
1 ст.ложка сахара
1 ст.ложка соли
1 ч.ложка дрожжи
600+- мл теплой воды
Для соуса:
Сметана
Чеснок, соль
По желанию можно приготовить томатный соус с чесноком.
В чашу где будем замешивать тесто просеиваем муку, делаем лунку и всыпаем соль, сахар и дрожжи. Подливая теплую воду, замешиваем тесто.(не мягкое и не забитое)
Убираем тесто для подьема на 1,5-2 часа.
А пока жарим или варим мясо.Отвариваем картошку.И готовим соус.
Подошедшее тесто делим на 3 части.Раскатываем толщиной 3 мм, смазываем растительным маслом и сворачиваем рулетом.Нарезаем кусочки по 2 см.Смазываем лист мантоварки маслом и выкладываем хинкал.Накрываем салфеткой и оставляем на растойку на 20 минут.
В мантоварку наливаем воду и доводим до кипения.Кладем листы с хикалом и парим до готовности.У меня это занимает 7-8 минут.
Проверить готовность хинкала можно взяв один хинкал и размотать его.
Подаем хинкал с мясом, картошкой и соусом.
Приятного аппетита.
