Ингредиенты:
Для теста (или можно использовать покупные листы лазаньи):
Мука — 300 г
Яйца — 3 шт.
Для начинки:
Куриный фарш — 500 г
Луковица — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Растительное масло — для жарки
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Смесь прованских трав — по вкусу
Для соуса:
Сливочное масло — 60 г
Мука — 50 г
Молоко — 500 мл
Рикотта — 250 г
Соль — по вкусу
Сыр моцарелла — 100 г
Твердый сыр — 50 г
Дополнительно:
Форма 30х20 см
Приготовелние:
1. Для теста: смешать в миске яйца и добавить ¾ муки, замешивая тесто руками, по необходимости добавляя еще муку, чтобы получить гладкое эластичное тесто. Завернуть тесто в пленку и оставить на полчаса.
2. Для соуса: в кастюльку положить сливочное масло и растопить на среднем огне. Добавить муку и обжарить, помешивая, до слегка золотистого цвета. Постоянно помешивая, тонкой струйкой влить молоко. Варить, помешивая, до закипания, затем, все так же помешивая, до загустения соуса. Снять с огня, добавить рикотту и перемешать, посолить по вкусу.
3. Для начинки: обжарить на растительном масле мелко нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета. Добавить фарш, обжарить, постоянно помешивая и разбивая комки, в течение пары минут. Посолить и добавить специи.
4. Отдохнувшее тесто разделить на 6 частей и каждую часть раскатать в тонкий прямоугольник на слегка присыпанной мукой поверхности. Приготовить кастрюлю с холодной водой. В другой большой кастрюле вскипятить воду со щепоткой соли и столовой ложкой оливкового масла. Опустить в кипящую воду готовые прямоугольники пасты и варить 30–40 секунд. Шумовкой достать готовые пласты пасты и перенести в холодную воду.
5. Накрыть рабочую поверхность кухонным полотенцем. Разложить на полотенце пласты из пасты, чтобы они отдали воду (если будете использовать покупные листы лазаньи, читайте инструкцию на упаковке — часть нужно заранее отваривать, а часть нет)
6. Разогреть духовку до 180ºС.
7. Начать собирать лазанью, чередуя пласты пасты, белый соус и фарш. Сверху посыпать лазанью двумя видами тертого сыра. Печь около 35 минут. Как только появится румяная корочка, можно накрыть лазанью фольгой, чтобы верхний слой не подгорел. Остудить в течение 15 минут, затем нарезать и подать.
Приятного аппетита!
Автор: saharisha
-
