Ингредиенты
Для бисквита:
Мука - 150 г.
Разрыхлитель – 1,5 ч.л.
Сахар – 130 г.
Масло сливочное – 85 г.
Яичный желток – 3 шт.
Молоко - 120 мл.
Ванильный сахар – 1 пакетик
Соль – щепотка
Для желейных слоев:
Творог – 300 г.
Сметана – 300 г.
Клубника – 400 г.
Лимон (лучше лайм) – 1 шт.
Мята (листики) – 7 г.
Сахар (по 4 ст.л. в каждый слой )- 12 ст.л.
Желатин – 8 пластинок (30 г.)
Яичный белок – 3 шт.
Способ приготовления
Шаг 1 Мягкое сливочное масло взбить миксером с сахаром. Сахар лучше брать мелкий, чтобы он быстрее растворялся. Добавить желтки и продолжать взбивать миксером до однородной массы.
Шаг 2 В отдельной миске смешать просеянную муку, разрыхлитель и соль. В стакан налить молоко.
Шаг 3 Добавить в масляную смесь чередуя муку в три приема, молоко в два приема. Начиная и заканчивая мукой. Т.е. мука – молоко – мука – молоко – мука. Миксер должен работать на маленькой скорости. Взбить до однородного состояния.
Шаг 4 Тесто вылить в смазанную маслом и присыпанную мукой форму.
Шаг 5 Выпекать 30-40 минут при t 180 градусов до золотистого цвета и проверять готовность деревянной лучиной. Остудить бисквит 10 минут в форме, а после выложить его на решетку.
Шаг 6 Остывший бисквит поместить обратно в форму.
Шаг 7 Приготовить клубничный слой. Творог смешать со сметаной и пробить блендером.
Шаг 8 В клубнику добавить 4 ст.л. сахара и пробить блендером. Смешать клубнику с частью творожной массы.
Шаг 9 Желатин залить холодной водой минут на 5. Затем пластинки отжать и растворить на водяной бане. Добавить несколько ложек творожно-клубничной массы в желатин, тщательно размешивая. А потом эту массу влить в остальную творожно-клубничную массу. Сразу желатин не вливать в холодную массу, чтобы не образовались комки.
Шаг 10 Клубничную массу влить на корж и поставить в холодильник на 2 часа, чтобы слой схватился.
Шаг 11 Следующий слой - лимонный слой. Натереть цедру и выжать сок с одного лимона. Смешать их с 2/3 творожной массы и 4 ст.л. сахара.
Шаг 12 Снова замочить желатин на 5 минут, отжать пластины и растворить на водяной бане. Добавить несколько ложек творожно-лимонной массы в желатин, а потом влить желатиновую массу в лимонно-творожный слой.
Шаг 13 Залить лимонный слой поверх клубничного и снова поставить в холодильник на 2 часа.
Шаг 14 Для мятного слоя нужно взять 7 г. листочков мяты, положить их в блендер, влить 2 ст.л. холодной кипяченной воды и пробить блендером, стараясь достичь однородной массы. Возможно останутся частички мятных листков – это не критично.
Шаг 15 Замочить 2 пластины желатина, отжать и растворить на водяной бане.
Шаг 16 Яичный белок взбить с сахаром до острых пиков. Аккуратно ввести мяту во взбитый белок. Смешать несколько ложек белка с желатином и добавить массу в остальной белок.
Шаг 17 Аккуратно распределить белок поверх лимонного слоя и оставить в холодильнике на ночь. Утром осторожно провести ножом вдоль стенок и вынуть торт из формы.
Приятного аппетита!
