Этот вариант запеканки хорош как в сочетании с сыром, так и в более диетическом варианте – творог + рис. Как раз таким я сегодня и хочу вас угостить))). Много овощей, сбалансированный творожный вкус и аромат молодого чесночка…
томат - 800 г
баклажан - 700 г
рис Кулон (отварной) - 0,5 стак.
творог 5% - 200 г
укроп - 50 г
чеснок - 2 - 3 головка
соль - по вкусу
сыр - для украшения
масло растительное - для обжарки
Рис отвариваем. Баклажаны нарезаем на кружки и обжариваем в небольшом кол-ве оливкового масла. Снимаем их на бумажное полотенце, т.к. лишний жир нам совсем не нужен. Томаты нарезаем кружками. Нарезаем укроп. Укроп смешиваем с творогом и рисом, добавляем соль, давим чеснок. Теперь берем формочки и укладываем слоями: баклажаны, томаты, фарш (я люблю овощи, поэтому слой фарша делала не большой, только прикрыть томаты) и снова повторить слои до высоты формы.
Верхний слой может оказаться как томатным, так и баклажанным. Присыпаем тертым сыром и в духовку на 15-20 минут. Подавать запеканку можно как в теплом, так и холодном виде
