Ароматное, слегка пряное лобио очень вкусное и сытное блюдо!
Ингредиенты:
500 г фасоли (в сухом виде, желательно красной)
200 г помидоров + 2 ч. л. томатной пасты
150 г сладкого перца
150 г лука
3-4 зубчика чеснока
2 ч. л. хмели-сунели
1 ч. л. тимьяна (без горки)
пучок кинзы
соль
растительное масло для жарки
Приготовление:
Фасоль я советую использовать именно красную, она хорошо разварится и этим создаст основу нашему блюду. Хотя и с белой тоже получится неплохо, просто по другому.
Фасоль замочить на ночь, или хотя бы на 3-4 часа.
Затем воду сменить, поставить на огонь, довести до кипения. Не солить!
Варить на маленьком огне под крышкой примерно 1,5-2 часа.
Лук почистить, мелко порезать, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом.
Жарить до легкой золотистости.
Добавить сладкий перец (у меня замороженный перец, уже порезанный кубиками), обжарить примерно 2-3 минуты при помешивании.
Помидоры залить кипятком на 2-3 минуты, затем надрезать и снять шкурку, порезать мелкими кусочками.
Добавить в сковороду помидоры и томатную пасту, перемешать. Если вы используете хорошие сезонные помидоры можно томатную пасту не добавлять, а с «зимними» же помидорами это очень желательно.
Добавить хмели-сунели, тимьян, измельченный чеснок и соль.
Перемешать, тушить на маленьком огне под крышкой примерно 15-20 минут, или до полной мягкости овощей.
Фасоль готова тогда, когда она стала очень мягкая и разваренная, попробуйте ее на вкус.
С готовой фасоли слить почти всю жидкость (пару стаканов жидкости сохранить).
Далее часть фасоли необходимо измельчить. Я потолкла толкушкой половину фасоли прямо в кастрюле. Для этого нужно зрительно поделить кастрюлю пополам
