Попробуйте необычное, невероятно свежее сочетание «шоколад-мята»! А шапочки нежно-зеленого мятного крема на шоколадных маффинах доставят вам непревзойденное эстетическое удовольствие! Если вы не приемлите наличие красителей, оставьте шапочки белыми, на вкус это никак не повлияет.
Ингредиенты:
Для шоколадных маффинов:
Для мятного крема:
Как приготовить мятные капкейки:
Маффины:
Крем:
Ингредиенты:
Для шоколадных маффинов:
240 гр сахарного песка;
130 гр муки, просеянной;
7 столовых ложек какао-порошка, просеянного;
3/4 чайной ложки разрыхлителя;
3/4 чайной ложки соды;
1/2 чайной ложки соли;
1 большое яйцо, комнатной температуры;
120 мл молока;
60 мл рафинированного растительного масла;
3/4 чайной ложки мятного экстракта;
1/4 чайной ложки ванильного экстракта (не заменять на ванилин!);
120 мл кипящей воды.
Для мятного крема:
250 гр сахарной пудры;
65 гр несоленого сливочного масла, комнатной температуры;
45 мл жирных сливок (от 33%);
2 чайные ложки ванильного экстракта;
1/2 чайной ложки мятного экстракта;
1/2 чайной ложки соли;
зеленый гелевый пищевой краситель, по желанию.
Как приготовить мятные капкейки:
Маффины:
Разогрейте духовку до 180°C. Приготовьте бумажные капсулы для маффинов. Из указанного количества теста получается примерно 18 маффинов. Поместите капсулы в силиконовые или металлические формы, чтобы при выпечке они не потеряли форму.
Соедините сахар, муку, какао-порошок, разрыхлитель, соду и соль вместе в большой миске. В другой миске смешайте вместе яйцо, молоко, масло, экстракты мяты и ванили. Влейте жидкую смесь в сухую смесь и взбейте миксером на средней скорости в течение 30 секунд. Соскребите смесь со стенок миски и взбивайте еще 2 минуты. Добавьте кипяток и размешайте до однородности.
Заполните получившимся тестом каждую капсулу на три четверти. Выпекайте около 18-20 минут, готовность проверяйте деревяной шпажкой. Вытащите кексы из духовки и дайте остыть 10 минут, затем вытащите непосредственно из металлических или силиконовых формочек и поместите на решетку до полного охлаждения. Кексы должны полностью остыть перед нанесением крема.
Крем:
Взбейте миксером сахарную пудру и масло около 1 минуты. Влейте сливки, ваниль, мятный экстракт, соль и пищевой краситель (если используете) и взбивайте на высокой скорости до гладкости, около 3 минут. Отсадите на остывшие маффины шапочки из крема, используя кондитерский мешок и желаемую насадку.
