Ингредиенты:
Говядина мякоть 600 г
Зира (Кумин) сухая 1 г
Кунжут белый 10 г
Лук репчатый 4 шт.
Масло сливочное 50 г
Перец чёрный молотый 2 щепотки
Сметана 2 ст. л.
Тесто слоёное дрожжевое 1200 г
Яйца куриные 1 шт.
Готовим самсу
Возьмём мясо говядины, лук, слоёное тесто, сливочное масло, кунжут для посыпки.
Мясо говядины измельчить удобным способом. Обычно его нарезают очень мелкими кусочками, но я прокрутила на мясорубке вместе со сливочным маслом. Это же не жирная баранина, я побоялась, что в процессе выпечки говядина не успеет стать мягкой. Нарезать мелкой соломкой весь лук.
Подмешать к фаршу с луком сметану, специи, посолить.
Пласт слоёного теста тонко раскатать и свернуть в плотный рулет. Рулет нарезать на одинаковые кусочки.
Каждый кусочек раскатать в лепёшку.
Выложить начинку и защипнуть в форме треугольной самсы.
Готовые пирожки выложить на пергамент швом вниз. Пергамент смазывать не нужно.
Одно яйцо взболтать и смазать поверхность самсы. Посыпать кунжутом, чернушкой, а можно оставить и без посыпки.
Выпекать самсу в хорошо разогретой духовке при 180-190°C, около 20-25 минут. Из этого количества продуктов получается примерно 24-25 штук.
Подавать самсу лучше с бульоном или восточным чаем. Приятного аппетита!
