📌Понадобится:
Тесто:
🔸 125 мл теплого молока
🔸 340 г муки
🔸 50 г сахара
🔸 20г свежих дрожжей (или примерно половина пакетика сухих. Пакетик был на 7 граммов)
🔸 2 желтка, 1 яйцо (комнатной температуры)
🔸 щепотка соли
🔸 немножко лимонной цедры
🔸 1 пакетик ванильного сахара
🔸 50 г масла
*************************************************************************************************************
Заливка:
🔸 200 мл сливок 30%
🔸 2 ст.л. сахара
🔸 1 пак. ванильного сахара
**************************************************************************************************************
Приготовление:
♦ Делаем опару: в теплое молоко добавляем 20 г свежих дрожжей, 20 г сахара и 50 г муки. Размешиваем венчиком и даем дрожжам "ожить"
♦ Дрожжи набухли
♦ Теперь добавляем 30 г сахара
♦ Два желтка и 1 яйцо
♦ Ванильный сахар
♦ Перемешиваем венчиком
♦ Просеиваем муку (не всю.... половину)
♦ Перемешиваем ложкой. Тесто еще жидкое
♦ Просеиваем еще немного муки
♦ Перемешиваем ложкой. Тесто уже загустело
♦ Просеем еще немножко муки, чтобы можно было выложить тесто на стол
♦ Да, теперь оно достаточно густое
♦ На стол просеем немного муки
♦ Выкладываем тесто
♦ Из 340 г муки у меня осталось столько, сколько в ситечке
♦ Его я постепенно подсыпала и месила тесто. Грамм 20 все же осталось муки
♦ Тесто положить в миску, накрыть полотенчиком и оставить на 25 минут в теплом месте (я ставлю в теплую духовку)
♦ За это время растопить сливочное масло и остудить
♦ Прошло пол часа...
Налить немного масла на стол
♦ Размазать (можно и не размазывать)
♦ Выложить тесто на масло и вымесить. Месить столько, пока не почувствуете, что масло "вошло" в тесто. Это не долго
♦ Затем постепенно доливать масло на стол и вымешивать тесто до тех пор, пока все масло не кончится
♦ Я его снова поместила в ту же миску и в теплое место на 1,5 часа. (У меня в теплой духовке тесто поднялось за 40 минут)
♦ Тесто поднялось
♦ Обминаем его и снова в теплое место на 45 минут
♦ Тесто поднялось снова
♦ Теперь выкладываем тесто на стол (стол можно слегка смазать раст. маслом)
♦ Формируем его в шар и даем отдохнуть 15 минут
♦ Тесто "отдохнуло" и немного поднялось
♦ Делим тесто на 11 кусочков. Еще даем 15 минут "отдохнуть"
♦ Затем формируем из них булочки - собираем тесто с боков в центр.
♦ Форму смазать маслом. Уложить булочки на небольшое расстояние друг от друга (у меня только 9 поместилось)
♦ Даем булочкам 30 минут расстояться
З♦ а это время приготовим заливку: сливки подогреть немного. Добавить 2 ст.л. сахара и пакетик ванильного сахара. Перемешать. Заливка готова.
♦ Через пол часа залить булочки сладкими сливками. Но не всеми, а чуть больше половины. И заливать их нужно ложкой. Лить прямо на булочки сверху.
♦ Включить духовку на 200 С и оставить булочки на 30 минут
♦ Затем вылить остальные сливки таким же способом (ложкой)
♦ Духовку ставим на 180 С и печем булочки ровно 30 минут (если сверху сильно зарумянятся, можно прикрыть фольгой)
♦ Достаем булочки, накрываем полотенчиком и даем немного остыть
♦ Потом можно присыпать сверху сах. пудрой
Самая вкусная - это заливка, которая остается внизу формы.
♦ Вкусно отламывать кусочек булочки и макать ее в эту сладкую заливку
♦ А сама булочка на вкус обыкновенная. Вся изюминка в сливках
♦ У меня сливок было мало. Кто-то советует заливки делать в два раза больше. Но тогда и форма нужна глубокая, а то сливки "убегут"
♦ Вот так булочки выглядят снизу. Мягонькие, нежненькие, мокренькие... Но не как вареное тесто
♦ А корочка тоже вкусная оказалась. Хрустящая, сладкая.... Из-за сливок, видимо...
♦ Говорят, из холодильника они тоже вкусны.
П.С. Перед тем, как месить тесто с маслом, она подмесила соль. Я соль в выпечку не кладу
Наш замечательный автор - Алия😍
Источник (kulinariya123.blogspot)
