Этот открытый луковый пирог все едят с большим аппетитом. Он одинаково хорош и для праздничного стола, и для семейного ужина. Хорош и как самостоятельное блюдо, и в качестве дополнения к другим.
Ингредиенты:
Лук красный 350 г
Анчоусы 10 г
Каперсы 40 г
Слоёное тесто 250 г
Масло сливочное 50 г
Яйцо куриное 1 шт.
Оливковое масло 90 мл
Вино красное сухое 200 мл
Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
Выложите пергаментную бумагу на противень, выложите тесто, оставьте на 15 минут в теплом месте.
Очистите и нарежьте лук тонкими перьями, нарежьте анчоусы мелко.
Разогрейте в сковороде 5 ст. ложек оливкового масла, обжарьте лук на среднем огне в течение 8 минут до золотистого цвета.
Влейте 200 мл красного сухого вина и выпарите в течение 15 минут на слабом огне.
Добавьте каперсы, анчоусы, сливочное масло, перемешайте, прогрейте 1 минуту и снимите с огня.
Руками придайте тесту прямоугольную форму, немного подверните края, наколите вилкой всю поверхность теста.
Выложите лук на тесто и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут, за 7 минут до готовности края пирога смажьте яйцом, слегка взбитым вилкой.
Дайте пирогу остыть и подавайте.
