Ингредиенты:
Для теста:
Мука — 500 г
Яичный желток — 2 шт.
Сухие дрожжи — 9 г
Сахар — 100 г
Крупный лимон — ½ шт.
Сливочное масло — 120 г
Молоко — 240 мл
Соль — ½ ч. л.
Для начинки:
Творог — 500 г
Ваниль — по вкусу
Крупный лимон — ½ шт.
Яичные желтки — 2 шт.
Сахар — 3 ст. л.
Кукурузный крахмал — 2 ст. л.
Сливочное масло — 30 г
Черешня без косточек — по вкусу
Дополнительно:
Яйцо — 1 шт.
Вода — 1 ст. л.
Сахарная пудра — для посыпки
Приготовление:
1. Растопить сливочное масло. Подогреть молоко. Смешать все ингредиенты для теста, замесить, вымешивать 5 минут, накрыть и поставить в теплое место. Тесто должно увеличиться в два раза.
2. Для начинки: творог протереть через сито, добавить желтки, ваниль, крахмал, сахар, сливочное масло, цедру. Все перемешать до однородной массы.
3. Тесто раскатать в прямоугольник на столе, присыпанном мукой. Тесто разделить на 12 частей. В середину каждого квадрата выложить начинку: 1 ст. л. творога и 3–4 черешни, обваленных в крахмале. Защипнуть два противоположных конца конверта, затем два оставшихся. Переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут.
4. Духовку разогреть до 190°C. Смазать конверты яйцом, взбитым с 1 ст. л. воды. Выпекать 25 минут.
