ИНГРЕДИЕНТЫ
Для бисквита
Яйца 6 шт.
Сахар 6 ст. л.
Мука 6 ст. л.
Для пропитки
Лимон 3 шт.
Сахар 8 ст. л.
Для крема
Сметана 1 л.
Сахар 150 - 200 г
Загуститель для сметаны
Цедра лимона
На мелкой тёрке натираем лимонную цедру.
Необходимо снять только верхнюю жёлтую оболочку, не затронув белую часть корочки, так как она даёт горечь.
Белую часть кожицы с лимонов очищаем.
Очищенные лимоны разделяем на дольки, удаляем косточки и оболочку, оставляя только мякоть.
Добавляем к лимонной мякоти сахар, и перебиваем блендером до однородности.
Отделяем белки от желтков.
Белки взбиваем со щепоткой соли до устойчивой пены. Желтки взбиваем до посветления и увеличения в объёме.
Ко взбитым белкам и желткам добавляем сахар и ванилин, и продолжаем взбивать, пока белки не станут образовывать жёсткие пики, а желтки не побелеют.
Пару ложек белка добавляем во взбитые желтки, и аккуратно перемешиваем.
В яичную массу просеиваем муку.
Получившуюся массу отправляем ко взбитым белкам, и бережно перемешиваем.
Сюда же отправляем чайную ложку цедры.
Выливаем тесто в форму, застеленную пергаментом, разравниваем, и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180*С на 25-35 минут.
Готовность определяем деревянной шпажкой.
Готовый бисквит оставляем остывать на решётке в течение нескольких часов, а затем разрезаем на три коржа.
Получившиеся коржи пропитываем лимонным сиропом.
Готовим крем. Взбиваем сметану в течение 2 минут на средней скорости.
Затем добавляем сахар, и взбиваем до максимального растворения сахарных кристаллов.
Чтобы сделать консистенцию сметаны более кремообразной нужно использовать загустители для сметаны. Добавляем загуститель, лимонную цедру, и взбиваем до загустения.
Для декора нарезаем на тонкие дольки половину лимона.
Приступаем к сборке торта. На пропитанные коржи наносим толстый слой крема, и разравниваем по поверхности.
Поверхность и бока торта покрываем тонким слоем крема.
Украшаем торт лимонными дольками, оставшейся цедрой и подкрашенной в жёлтый цвет кокосовой стружкой.
Торт нарезаем на порционные куски, и подаём к столу. Приятного аппетита!
