1. Суп "Лохикейтто" 🍵🍵🍵
Ингредиенты:
Лосось или форель — 500 г (можно просто взять филе 200–300 г)
Картофель крупный — 2–3 шт.
Морковь среднего размера — 1 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Вода — 1 л
Сливки 20–22% — 200 мл
Черный перец — по вкусу
Укроп — по вкусу
Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Воду довести до кипения в кастрюле, добавить соль.
2. Все овощи нарезать на кубики. Рыбу разделать, отделить от кожи и костей, так же нарезать.
3. Картофель, морковь и лук опустить в кипящую воду, отварить до полуготовности.
4. Добавить к овощам в суп рыбу, влить сливки, довести до готовности на среднем огне.
5. В конце добавить черный перец и измельченный укроп.
Автор: l_taste (Instagram)
2. Суп из курицы с чеддером 🍲🍲🍲
Ингредиенты:
Сливочное масло — 50 г
Луковица, нарезанная кубиками — 1 шт.
Морковь, очищенная и нарезанная — 3 шт.
Стебли сельдерея, нарезанные кубиками — 2 шт.
Тимьян — 1 ч. л.
Мука — 3 ст. л.
Куриный бульон — 3 стак.
Молоко — 2 стак.
Картофель, очищенный и нарезанный кубиками — 2 шт.
Готовые куриные грудки — 2 шт.
Тертый сыр чеддер — 1,5 стак.
Соль — по вкусу
Свежемолотый черный перец — по вкусу
Измельченные свежие листья петрушки — 2 ст. л.
Приготовление:
1. На масле обжарить лук, морковь и сельдерей около 3–4 минут. Примешать тимьян и готовить до появления аромата, около 1 минуты.
2. Подрумянить муку примерно 1 минуту и добавить в овощи. Постепенно влить куриный бульон и молоко, готовить, постоянно помешивая, до загустения, около 1–2 минут.
3. Добавить картофель. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить, пока картофель не станет мягким, около 12–15 минут. Перемешать с курицей и сыром, приправить солью и перцем по вкусу.
Автор: damn_delicious (Instagram)
3. Острый морковный суп-пюре 🍲🥄🍲🥄🍲🥄
Ингредиенты:
Морковь — 700 г
Картофель — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Бульон куриный — 1 л
Перец чили красный — по вкусу
Куркума — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Приготовление:
1. Морковь помыть, очистить, завернуть каждую в фольгу, положить на противень и поставить в разогретую до 180 ºС духовку минут на 30–35. Морковь можно не запекать, а просто отварить.
2. В кастрюлю налить немного масла и обжарить до золотистого цвета измельчённый лук. Всыпать специи и обжарить ещё 1 минуту. Влить бульон, положить очищенные и нарезанные на кубики картофель и морковь.
3. Варить на медленном огне до готовности овощей.
4. Снять с огня и перетереть блендером в пюре. При необходимости можно ещё разбавить бульоном или водой, но при этом обязательно снова довести до кипения.
5. Подать с зеленью и сухариками.
Автор: voitofrukt (Instagram)
4. Том-ям 🍲🍤🍲🍤
Ингредиенты:
Кокосовое молоко — 90 г
Бульон куриный — 15 г
Соус креветочный — 3 г
Вода — 120 г
Сливочное масло — 16 г
Лемонграсс — 4 г
Галанга — 5 г
Листья лайма — 2 шт.
Креветки — 25 г
Морской гребешок — 20 г
Кальмар — 25 г
Черри — 3 шт.
Зелёный лук — 2–3 веточки
Желтая паста карри— 6 г
Приготовление:
1. Для бульона смешать кокосовое молоко, бульон куриный, соус креветочный, воду. Нагреть всё на среднем огне до появления небольших пузырьков (самая первая стадия кипения). Нагреть, перемешать, понизить огонь до минимального и оставить на плите.
2. На сковороде разогреть сливочное масло.
3. Добавить сушеный лемонграсс, нарезанный тонкими дольками, кусочки галанги (можно заменить имбирём) и пару листьев лайма. Всё обжарить, помешивая лопаткой, минуты 2.
4. Отправить креветки, гребешок и кальмар к лемонграссу. Все морепродукты предварительно очистить, кальмаров нарезать небольшими квадратиками.
5. Обжарить смесь, пока креветки не покраснеют. Если используете готовые креветки, то обжаривать минуты 2, не больше.
6. Помидоры черри порезать пополам и также отправить в сковороду. Жарить ещё 1–1,5 минуты.
7. Пока обжариваются помидоры, нарезать недлинными полосками 2–3 веточки зелёного лука. Добавить ко всем ингредиентам. Через 1 минуту залить в сковороду 220 г бульона, который стоял рядом на плите.
8. Добавить 6 г красной острой густой приправы. Это может быть острая основа для Том-ям, соус "Табаско", чили или Шрирача. И выдавить сок половинки лайма. При длительном нагревании сок лайма теряет свой характерный вкус и аромат, именно поэтому сок добавить в самый последний момент.
9. После добавления сока прокипятить полминуты и подать на стол.
10. Указанного количества ингредиентов хватит на одну порцию супа (около 350–400 г). Суп безумно вкусный и буквально исчезает из тарелки.
Автор: rasamalaysia (Instagram)
Приятного аппетита!
