Очистите картофель и натрите его на крупной терке. Отожмите лишнюю жидкость, посолите, добавьте специи и размешайте.
Вам потребуются два ситечка разных размеров.
В большее выложите часть картофеля, распределив его равномерно по поверхности.
В него положите меньшее ситечко и хорошо прижмите, оставшаяся жидкость при этом вытечет.
Нагрейте в кастрюле растительное масло и поместите в нее оба ситечка и обжарьте корзиночку до устойчивого зарумянивания.
После этого выньте меньшее ситечко, слегка постучите с внешней стороны по дну большого, и корзиночка отделится.
Таким образом сделайте столько корзиночек, сколько вам нужно.
Готовые корзинки наполните салатом, обжаренным фаршем или форшмаком и подавайте на стол.
Наполнить корзиночки можно, например, форшмаком:
Для форшмака:
Лук - 1 шт.
Сельдь – 1 шт.
Яйца – 2 шт.
Яблоко – 1 шт.
Соль, перец – по вкусу.
Сливочное масло – 1 ст. л.
Специи - по вкусу.
Обработайте селедку, удалите голову и внутренности, выньте косточки. Нарежьте на мелкие кусочки. Мелко нарежьте лук. Очистите яблоко, удалите сердцевину и тоже мелко нарежьте. Добавьте два сваренных до состояния «в мешочке» и нарезанных яйца. Все смешайте и измельчите в блендере, но не до состояния паштета. Добавьте ложку размягченного сливочного масла и еще раз размешайте
Или мясом:
Приготовьте соус. Для этого надо слегка пассеровать муку на сухой сковороде, влить мясной бульон, энергично помешивая, проварить на медленном огне 10 мин, затем снять соус с огня. Взбить желток с небольшим количеством соуса, добавив также лимонную кислоту, 1 ст. л. растительного масла и соль, влить смесь в соус, перемешать до однородности.
Мелко нарезать сырое мясо, вместе с измельченным луком обжарить, подсолив и приправив специями. Залить мясо с луком приготовленным соусом, перемешать, потомить все вместе до готовности мяса. Выложить мясную начинку в картофельные корзиночки, украсить зеленью и подать закуску к столу горячей.
