ИНГРЕДИЕНТЫ
БИСКВИТ:
50г слив. масла
50г сахара
1/4 ч.л ванилина
25г шоколада
1/2 яйца (разболтать, использовать половину)
100г муки
1/3 ч.л соды
1/4 ч.л соли
80мл воды
БЕЗЕ:
2 белка
80г сахара
2 ст.л сахарной пудры
1/2 стакана измельченных орехов
ТОФИ:
150мл сливок
2 ст.ложки вареного сгущенного молока
150г горького шоколада
КРЕМ:
2 яйца
4ст.л крахмала
2 ст.л сахарной пудры
350мл молока
1 банка вареной сгущенки (-2ст.л для тофи).
350мл сливок
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
БИСКВИТ:
Взбить масло с сахаром добела.
Добавить растопленный и охлажденный шоколад, ванилин и взбить все, добавить яйцо.
Просеять муку с содой и солью.
Добавить мучную смесь в масляную в два приема, чередуя с водой - также в два приема.
Полученное тесто (консистенция негустой сметаны) вылить в форму (20см в диам.) и выпекать при 170 град. 20-25 минут.
БЕЗЕ:
Взбить белки с щепоткой соли, постепенно добавить сахар. Продолжать взбивать до полного растворения сахара, потом добавить просеянную сахарную пудру. Взбивать, пока масса не станет гладкой и блестящей.
Аккуратно вмешать орехи.
Выложить из массы круг диаметром с форму.
Печь при 50 град. 3 часа.
ТОФИ:
Смешать сливки со сгущенным молоком.
Поставить на маленький огонь,довести до кипения и, помешивая, проварить-2-3 мин.
Снять с огня, добавить поломаный шоколад и xорошо перемешать, до полного растворения. Остудить.
КРЕМ:
Смешать яйца с крахмалом и сахарной пудрой, чтобы не осталось комочков.
Помешивая, постепенно влить горячее молоко.
Проварить на водяной бане, постоянно помешивая, пока не загустеет. Полностью охладить.
Взбить вместе заварной крем и сгущенку.
Отдельно взбить сливки. Смешать с кремом.
Осталось только собрать торт:
Вокруг шоколадного бисквита установить бортик от формы.
Выложить половину количества крема.
Дальше безе-корж, сверху выкладываем половину тофи. Если тофи будет слишком жидким - поставить торт на 10 минут в холодильник.
На шоколадный тофи выкладываем оставшийся крем.
Украсить оставшимся тофи (тут уж как сработает фантазия).
Поставить на ночь в xолодильник.
