Ингредиенты:
Гусь (большой) — 1 шт.
Яблоко — 500 г
Майоран (сушеный) — 4 ст.л.
Масло растительное — 6 ст.л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Приготовление:
1. Подготовить ингредиенты.
2. Гуся помойте, хорошо просушите, не забывая о брюшной полости. Посолите, поперчите, оботрите 3 ст.л. майорана.
Поставьте минимум на 12 часов в холодное место: балкон (если нет мороза) или холодильник.
За час до запекания внесите гуся в кухню, чтобы немного приблизить температуру птицы к комнатной.
Разогрейте духовку до 200ᵒС.
3. Яблоки помойте, крупно порежьте. Посыпьте оставшейся 1 ст.л. майорана, перемешайте и начините ими гуся. Несколько кусочков яблок вложите под оттянутую кожу шеи.
4. Брюшную полость сколите вместе специальными спицами или же зашейте. Натрите поверхность гуся растительным маслом.
5. Переложите гуся в блюдо для запекания. При желании обложите крупным целым вымытым картофелем.
Поместите гуся в разогретую духовку. Запекайте 25 минут и уменьшите температуру до 160ᵒС, пеките еще 3-3,5 часа. В зависимости от размера птицы и температуры мяса в начале термической обработки, но в среднем 30 минут на каждый килограмм.
6. Поливайте стекающим жиром каждые 30 минут и переворачивайте картофель, если печете.
При прокалывании сок должен вытекать прозрачным, а мясо должно поддаваться прокалыванию.
7. Выньте гуся из духовки и отложите на 30 минут на решетку, размещенную на блюде, чтобы мясо "отдохнуло" и "расслабилось". Не бойтесь, птица не остынет чрезмерно.
8. Тем временем разогрейте духовку снова до 200ᵒС и еще подрумяньте картофель.
Подавайте вместе с яблоками и соком, что остался после запекания.
Автор рецепта - Виктория Попин
