Ингредиенты
-Семга 1200 гр.
-Морковь 1-2 шт.
-Лук 3 шт.
-Лавровый лист 1 шт.
-Перец душистый 5 шт.
-Растительное масло
-Помидоры 5-6 шт.
-Каперсы 40 гр.
-Соль
-Маслины без косточки 100 гр.
-Лимон 1 шт.
-Петрушка
Приготовление:
Берем рыбу и отделяем филе. Шкуру, кости и плавники, если есть голова, складываем в большую кастрюлю.
Заливаем рыбу холодной водой и доводим до кипения на большом огне. Периодически убираем пену.
Затем добавляем в бульон очищенные морковь и лук, специи. Уменьшаем огонь и варим еще 1 час.
Достаем из бульона все, что в нем варилось и выбрасываем, а сам бульон процеживаем через сложенную в несколько слоев марлю.
Лук режем тонкими полукольцами и обжариваем в масле до прозрачности.
Добавляем очищенные и нарезанные мелкими кубиками помидоры и каперсы. Готовим, помешивая, 5 минут на среднем огне.
Оставшееся филе режем кубиками.
Выкладываем в суп обжаренные овощи, доводим до кипения, готовим 15 минут, затем кладем рыбу и варим ещё 5 минут. Солим. В самом конце добавляем маслины и выключаем огонь.
При подаче кладем в каждую тарелку ломтик лимона и немного порезанной зелени.
Приятного аппетита!
-
-
