Второе название: Торт с кофе и маскарпоне
Ингредиенты:
яйцо
3 шт
сахар коричневый
0.5 стак.
мука
2 ст. л.
какао
3 ст. л.
масло растительное
2 ст. л.
разрыхлитель
0.25 ч. л.
сахар ванильный
0.25 ч. л.
соль
1 щеп.
шоколад горький
100 г
масло сливочное
20 г
сливки для взбивания
500 мл
слой "эспрессо"
сахарная пудра
100 г
слой "эспрессо"
агар-агар
3 ч. л.
слой "эспрессо"
кофе натуральный
50 мл
слой "эспрессо"
вода
150 мл
слой "эспрессо"
маскарпоне
500 г
"молочный слой"
сахарная пудра
100 г
агар-агар
3 ч. л.
вода
200 мл
Приготовление:
Шаг 1
1 Основа. В яйца добавляем щепотку соли, ваниль, половину порции сахара и взбиваем до пышной пены, постепенно добавляя оставшийся сахар, до полного его растворения.
Шаг 2
2 В яично-сахарную смесь добавляем растительное масло, какао-порошок, перемешиваем до однородности.
Шаг 3
3 Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешаем.
Шаг 4
4 Выпекаем бисквит. Охлаждаем его.
Бисквит получается нежный, пористый, воздушный с шоколадным запахом.
Шаг 5
5 Бисквит надо раскрошить до мелкой крошки.
Шаг 6
6 На водяной бане (или в микроволновке) растапливаем 100 г шоколада с 20 г сливочного масла.
Шаг 7
7 Вливаем шоколад в бисквит, перемешиваем. Делать это надо оперативно, пока шоколад не начнет застывать.
Получившуюся смесь выкладываем в форму (можно застелить пекарской бумагой) и уплотняем.
Убираем в холодильник.
Основа для торта (слой шоколада) готова.
Шаг 8
8 Слой эспрессо. Заливаем агар-агар стаканом воды и оставляем для набухания.
Варим кофе (любым способом)
Шаг 9
9
Ставим кастрюльу с агаром на плиту, доводим до кипения, добавляем сахарную пудру и приготовленный кофе. Снова кипятим и снимаем с огня. Все время приготовления агара активно перемешиваем.
Шаг 10
10 От общего количества сливок отделить около 100-150мл для украшения. Остальное взбить и тонкой струйкой ввести готовый агар-агар, продолжая интенсивно взбивать.
Шаг 11
11 Выкладываем слой суфле на основу и убираем в холодильник.
Второй слой торта (эспрессо) готов.
Шаг 12
12 “Молочный” слой готовить подобно “эспрессо”, только без кофе и взбивать надо маскарпоне.
Вместо маскарпоне я приготовила домашний крем-сыр.
Шаг 13
13 Также выложить на второй слой и отправить в холодильник до полного застывания.
Суфле на агаре застывает достаточно быстро. Но я готовила на ночь и утром, уж, он точно застыл основательно!!!
Шаг 14
14 Украсить торт оставшимися сливками.
Шаг 15
15 Все! Тортик готов!!!!
