Готовка: 70 минут
Порций: 6
Вам потребуется:
👉 ДЛЯ БИСКВИТА:
Мука для тортов* — 160 г
Желтки — 3 шт.
Растительное масло — 60 мл.
Вода — 90 мл
Экстракт ванили — 5 мл
Сахар — 160 г
Белки — 3 шт.
Какао — 2 ст.л.
Кофе растворимый — 0,5 ч.л (по желанию)
Разрыхлитель — 7 г
Соль — 2 г
👉 КРЕМ :
Сливки 33% жирности — 300 мл
Нутелла — 2 ст.л
👉 ОРЕХОВОЕ ПРАЛИНЕ:
Белый шоколад — 150 г
Фундук — 100 г
Вафли* — 30 г (вафельные стаканчики)
👉 УКРАШЕНИЕ:
Глазурь шоколадная:
шоколад (темный или молочный) 150 г + Сливки 50 мл
Конфеты Ферреро Роше ( по желанию) — 6 шт
👉 ПРОПИТКА:
Ликер Бейлиз — 50 г
Крепкий кофе — 150 г
👉 КАК ПРИГОТОВИТЬ?
1. Взбейте слегка желтки с раст. маслом. Растворите какао в воде, а также кофе, экстракт ванили, после чего всё стоит добавить к желткам.
2. Смешайте муку, предварительно просеянную, 1/3 сахара, соль и, конечно, разрыхлитель. Добавьте сухие ингредиенты к смеси с желтком и взбейте это всё с большой скоростью в течении 1 мин.
3. Взбейте белки до сильных пиков, добавляя сахар постепенным образом.
4. Очень осторожно подмешайте к тесту белки, с трепетом перемешивайте спатулой.
5. Выпекайте бисквит до 190 С (375 F). Разделите полученную смесь на 2 части, выпечь которые в 2-х разъемных формочках, или по-очереди — по желанию. Я же решила выпекать бисквит в одной формочке и это всё же заняло несколько больше времени, поскольку бисквиту сложно пропечься внутри. Если решили использовать формочку в 22 сантим. диаметр., нужно выпекать сразу и ориентируйтесь на высоту самой формочки, так как бисквит подымается во время выпечки.
Проверяем степень готовности зубочисткой, либо нажатием пальца – в случае с готовым бисквитом – от нажатия никакого следа не остается. Бисквит следует порезать на четыре части.
6. ХРУСТЯЩАЯ ОРЕХОВО- ВАФЕЛЬНАЯ КРОШКА.
Белый шоколад разогреваем на бане. Водяной. Вафли переламываем, орехи сушить и очистить от шелухи, выкладываем на пергаментную бумагу и глазировать. ( переливаем наш шоколад на орези и вафли, и помешиваем) Ставим в холод. для застывания.
7. ШОКОЛАДНО-ОРЕХОВЫЙ КРЕМ.
Взбейте сливки, по чуть-чуть прибавляя нутеллу. Главное не перебить сам крем. Нутеллу прибавлять в тот момент, когда сливки не сильно взбиты.
8. ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ.
Разогреваем сливки не до глазировать. переливаем кипения. Ломаем шоколад на кусочки: это может быть как черный, так и белые виды. Вливаем сливки и тщательно перемешиваем венчиком, дабы масса стала однородной и гладенькой. Шоколад должен растопиться полностью.
9. СБОРКА ТОРТА.
Завариваем высокой крепкости коф, добавляем бейлиз и даем остывать. Выкладываем наш нижний корж, пропитываем кофе с ликером, промазываем глазурью из шоколада. Выкладываем вафли и орехи. Накрываем второй корж, после того, как пропитываем, и выкладываем крем, аналогично повторяем с теми бисквитом, и выложить четыре. Ставим торт на 3-4 часа в холод.
Глазурь разгогреваем на водяной бане, покрываем верх и края торта, украшиваем конфетами.
Наслаждаемся шоколадными творениями, угощайте гостей!!!
