1. Печеночный паштет классический
Ингредиенты:
Печень куриная — 700 г
Лук — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Сливочное масло — 150 г
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Мускатный орех — 1–2 щепотки
Растительное масло — 50 мл
Приготовление:
1. Подготовьте овощи и печень. Чтобы печень не горчила, ее нужно вымочить в воде или молоке минут 20. Также хорошенько осмотрите ее, если есть желтовато-зеленоватые пятна на поверхности, это значит, что разлилась желчь, такие части лучше удалить. Овощи очистите от кожуры, вымойте. Масло сливочное достаньте из холодильника, оставьте при комнатной температуре.
2. Печень откиньте на сито, чтобы ушла лишняя влага. Разогрейте растительное масло и обжарьте печень до готовности.
3. Лук и морковь порежьте на не большие кусочки, обжарьте на другой сковороде на растительном масле до готовности.
4. Соедините печень с овощами, посолите, поперчите и добавьте пару щепоток мускатного ореха. Перекрутите через мясорубку два-три раза печень с овощами, пока паштет не станет однородным.
5. Добавьте мягкое сливочное масло в теплый паштет. Перемешайте хорошо, чтобы масло полностью растворилось.
6. Готовый паштет разложите по баночкам, накройте крышками и отправьте в холодильник на 2 часа.
Автор: Вика Василенко (повар ру)
2. Паштет из семги с креветками
Ингредиенты:
Укроп — 5 г
Креветки королевские — 20 шт.
Розмарин — 1 шт.
Соль — 0,5 ч. л.
Перец молотый белый — 0,25 ч. л.
Тимьян — 5 г
Филе семги (лосося, форели, кеты, нерки) — 600 г
Лимонный сок — 5 мл
Маскарпоне — 200 г
Приготовление:
1. Очищаем креветки. Если вы используете замороженные креветки, то им предварительно надо дать оттаять.
2. Перчим и солим филе семги, на не очень большом огне с обеих сторон обжариваем. На сковороду одновременно кладем веточки розмарина и тимьяна для аромата.
3. Когда будет готова рыба (рыбу не передерживать!), даем немного остыть и перекладываем в блендер. Измельчаем ее до состояния пюре.
4. В пюре добавляем мелко нарезанный укроп и маскарпоне. Все тщательно перемешиваем. Кремовость и особую нежность придаст добавление в паштет сыра.
5. Креветки обжариваем до тех пор, пока они не изменят свой цвет, приблизительно минуты три-четыре. Креветки нарезаем кусочками и добавляем в паштет. Оставим несколько штучек на украшение. В паштет можно будет добавить сок лайма или лимона.
6. Украшаем наше блюдо. Паштет подавать охлажденным.
Автор: Мария Савельева
3. Сырный паштет с редисом и луком
Ингредиенты:
Сыр творожный — 150 г
Редис — 1 пучок
Лук зеленый — 1 пучок
Сметана — 3 ст. л.
Салат листовой — по вкусу
Горчица — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Перец свежемолотый — по вкусу
Приготовление:
1. Подготовьте все ингредиенты для cырного паштета с редисом и луком, включая соль и перец.
2. Редис нарежьте полукольцами, лук — помельче, листья салата нарвите кусочками.
3. Творожный сыр смешайте со сметаной и горчицей. Добавьте соль и перец по вкусу.
4. Перемешайте все ингредиенты.
5. Переложите на блюдо.
Автор: Наталья Лебедева
4. Творожный паштет с перцем и огурцом
Ингредиенты:
Творог — 250 г
Перец сладкий — 1 шт.
Огурец свежий — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Масло оливковое — 2 ст. л.
Масло сливочное — 50 г
Соль — по вкусу
Перец свежемолотый — по вкусу
Приготовление:
1. Подготовьте все ингредиенты для творожного паштета с перцем и огурцом, включая соль и перец.
2. В миске вилкой разомните творог со сливочным и оливковым маслом. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс или натертый на мелкой терке.
3. Мелко нарежьте огурец и перец.
4. Смешайте все составляющие, посолите и поперчите по вкусу.
5. Вкуснейшие летние паштеты готовы! Подавайте на свежем черном хлебе с листом салата или без.
Автор: Наталья Лебедева
Приятного аппетита!
