Очень нежный и вкусный торт просто тает во рту!
Сметанно-медовый торт - это прекрасное сочетание тонких медовых коржей и нежного сметанного крема. Готовится такой торт совсем недолго, но требуется определенное время для пропитывания коржей. При соблюдении всех нюансов приготовления торт получается нежный, мягкий и невероятно вкусный. Медовый аромат коржей идеально гармонирует со сливочным вкусом сметанного крема. Десерт хорошо подать в завершении праздничного стола с чаем или кофе.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ
ДЛЯ КОРЖЕЙ:
Яйца2
Сахар 0.75
Сливочное масло60
Мёд2
Сода пищевая 1
Пшеничная мука400
ДЛЯ КРЕМА:
Сахар 100
Сметана400
Ванильный сахар10
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ШАГ 1:
Шаг 1. Ингредиенты для коржей.
ШАГ 2:
Шаг 2. Медовое тесто готовим заварным способом. В подходящей кастрюльке венчиком взбиваем яйца с сахаром до однородности.
ШАГ 3:
Шаг 3. Добавляем мягкое сливочное масло и перемешиваем.
ШАГ 4:
Шаг 4. Ставим кастрюльку на медленный огонь. Кладем в сладкую яично-масляную смесь мед и постоянно помешиваем массу.
ШАГ 5:
Шаг 5. Дожидаемся полного растворения масла и меда.
ШАГ 6:
Шаг 6. Затем добавляем гашеную соду (гасить можно уксусом или лимонной кислотой). Все хорошо перемешиваем. Масса начнет пениться и немного увеличится в объеме. Огонь выключаем. Постоянно помешивая, держим смесь на плите еще 1-2 минуты и снимаем. Даем массе немного остыть.
ШАГ 7:
Шаг 7. Всыпаем постепенно просеянную муку. Муки может потребоваться немного меньше, зависит от ее качества.
ШАГ 8:
Шаг 8. Замешиваем мягкое, немного липнущее тесто. Скатываем из него колбаску и делим ее на 9 частей.
ШАГ 9:
Шаг 9. Приступаем к раскатке медовых коржей. Лучше это делать сразу на смазанном растительным маслом листу, при этом припудривая тесто мукой, чтобы оно меньше липло. Раскатываем корж очень тонко (толщиной примерно 3-4 мм). Обравнивать корж сразу не будем, сделаем это после выпечки. Так бока торта лучше пропитаются кремом, будут более мягкими.
ШАГ 10:
Шаг 10. Выпекаем корж в нагретой до 170-180 градусов духовке до румяного цвета. Будьте внимательны, коржи пекутся очень быстро (5-7 минут). Главное, не пересушить, не дать им подгореть. Пока печется один корж, аналогично раскатываем следующий. Таким образом, процесс выпечки идет быстро. Испеченный корж сразу же обравниваем по тарелочке необходимого диаметра. Делаем это быстро, так как медовые коржи имеют особенность твердеть и становятся хрупкими.
ШАГ 11:
Шаг 11. После обрезки кладем корж на ровную поверхность. Выпеченные коржи складываем стопочкой один на другой.
ШАГ 12:
Шаг 12. Ингредиенты для крема.
ШАГ 13:
Шаг 13. Для приготовления крема смешиваем сметану, сахар и ванильный сахар. Даем сахару раствориться.
ШАГ 14:
Шаг 14. Кладем корж на плоскую тарелку и обильно промазываем кремом. Сверху кладем следующий корж. И так, промазывая все коржи, собираем наш торт.
ШАГ 15:
Шаг 15. Верх и бока торта хорошо промазываем кремом.
ШАГ 16:
Шаг 16. Обрезки коржей измельчаем при помощи скалки или блендера. Посыпаем верх и бока торта крошкой. Готовый торт убираем в холодильник на 7-8 часов. Самый лучший вариант - оставить торт на ночь, так он хорошо пропитается.
ШАГ 17:
Шаг 17. Подаем с чаем или кофе.
Самый главный компонент теста для коржей - мед. Лучше использовать качественный, натуральный продукт. Темные сорта меда придают торту более насыщенный аромат и вкус.
Муку выбираем высшего сорта.
Медовые коржи могут храниться несколько дней, поэтому удобно их готовить впрок, а при надобности смазать кремом и собрать торт.
