° Ингредиенты на торт диаметром 16–18 см:
Для бисквита:
- Сливочное масло комнатной температуры 270 г
- Мука 270 г
- Сметана 150 г
- Какао 65 г
- Крепко заваренный кофе 100 мл
- Сахар 200 г
- Яйцо крупное 3 шт.
- Соль ч. л.
- Сода ч. л.
Для крема:
- Горький шоколад 150 г
- Молочный шоколад 100 г
- Сливки 35% 100 мл
- Сыр маскарпоне 250 г
° Как приготовить?
1. Для бисквита следует смешать какао с кофе до придания однородной массы. Масло следует взбить вместе с сахаром до тех пор, пока однородность не станет светлой и пышной. Не переставая взбивать, добавляем яйца по одному и дожидаемся полного смешивания. Муку следует просеивать с солью и содой. В смесь, что получилась из яиц и масла вливаем кофе с какао, а затем перемешиваем. Затем следует добавлять сметану, чередуя с мукой. Разделяем полученное тесто на 2 одинаковые части. Форму смазываем маслом и присыпаем мукой. Первую часть следует положить в форму. Выпекам при температуре 180 градусов Цельсия 35 минут. Проверяем готовность при помощи зубочистки. Начинаем печь второй корж. Когда наши коржи готовы, следует остужать их на решетке. После этого разравниваем коржи, попутно срезав выпуклость на верхушке, из которой скатать кейк-попсы. Все коржи режем пополам вдоль.
2. Для крема измельчаем шоколад в миску. Сливки нагреваем в сотейнике или же используем микроволновку, но не кипятим. В шоколад заливаем сливки и перемешиваем до тех пор, пока он полностью не растворится. Остужаем при комнатной температуре. Добавляем к шоколаду маскарпоне и хорошенько смешиваем.
3. Сборка. На все коржи необходимо положить по 100 г крема. Затем необходимо сложить их один на другого. Обмазываем бока торта 200 г крема, который у нас остался.
4. Украшаем кейк-попсами. Далее необходимо остатки бисквита измельчить с блендером. Добавляем 1–2 ст. л. растопленного шоколада и снова взбиваем. Формируем шарики размером с грецкий орех.