Свежая клубника и земляничный ликер придают десерту восхитительный аромат
Тирамису – известный итальянский десерт из сыра маскарпоне, печенья савоярди и кофе. Сегодня мы приготовим по его мотивам летний торт с клубникой.
Ингредиенты:
1 1/5 кг клубники
сок 1 лимона
1/4 стакана воды
1/2 стакана сахара
1/2 стакана земляничного ликера или другого ягодного
420 г рикотты
250 г маскарпоне
1/4 стакана сахара
1 ст. л. желатина
печенье савоярди
Рецепт приготовления:
Сито застелить марлей и добавить рикотту. Подставить миску и отправить в холодильник на ночь, чтобы стекла лишняя жидкость.
Половину клубники нарезать и сложить в сотейник, добавить сахар, воду и лимонный сок. Довести до кипения и варить до пюреобразного состояния, около 10 минут. Затем протереть через сито и остудить в холодильнике. Добавить земляничный ликер.
Смешать рикотту, маскарпоне и сахар до однородности.
Налить в маленький сотейник 1 стакан клубничного пюре и довести до кипения. Снять с плиты. Всыпать желатин и, помешивая, дать настояться в течение 5 минут. Затем влить половину клубнично-желатиновой массы в творожную, а вторую половину – в клубничную.
Выложить по кругу и дну формы печенье и аккуратно облить с внутренней стороны клубничным пюре с желатином. Затем выложить часть творожной массы и нарезанную на дольки клубнику. Повторить снова процедуру с печеньем, клубничным пюре, творожной массой и клубникой.
Верх торта украсить половинками клубники. Десерт можно залить специальным желе для тортов, смазать теплым прозрачным вареньем или просто присыпать сахарной пудрой.
Готовый торт поставить в холодильник на 12 часов.
