1. Пирог с ревенем и клубникой
В этом пироге идеально сочетается ревень, клубника и песочное тесто. Обязательно попробуйте!
Ингредиенты:
Для теста:
Мука — 2¼ стак.
Масло сливочное — 250 г
Вода холодная — 170 мл
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Уксус яблочный — 1 ч. л.
Для начинки:
Ревень, порезать квадратиками в 1 см — 4–5 стеблей
Клубника, порезать пополам — 500 г
Крахмал картофельный — 4 ст. л.
Сахар — ⅓ стак.
Ванильный экстракт — 2 ст. л.
Яичный желток — для смазывания пирога
Вода — для смазывания пирога
Приготовление:
1. Готовим тесто: в большой миске смешайте муку, сахар и соль. Добавьте порезанное кусочками или натертое на крупной терке масло. По центру сделайте углубление и вылейте туда смесь из холодной воды и уксуса.
2. Ложкой разотрите тесто, чтобы оно держало форму. Поделите тесто на две части, одну немного больше, соберите в шары, оберните пищевой пленкой и отправьте в морозилку минумум на 1,5 часа.
3. Ревень и клубнику выложите в миску, добавьте сахар, крахмал и ваниль, перемешайте. Духовку включите на 220ºC.
4. Стол и скалку присыпьте мукой. Раскатайте большую часть теста до толщины в полсантиметра. Выложите в форму, сделав бортики. Выложите начинку. Меньший кусок теста также раскатайте и порежьте полосками.
5. Выложите на пирог решеткой, скрепите края.
6. Желток взбейте с ложкой воды и при помощи кондитерской кисточки смажьте верх пирога.
7. Запекайте пирог в духовке при температуре 220 ºC в течение 15 минут, затем понизьте температуру до 180 ºC и пеките еще 40–50 минут до румяной корочки и пузырящейся начинки. Остудите и подавайте с мороженым
2. Тертый пирог с ревенем
Ингредиенты:
Мука — 300 г
Сливочное масло — 200 г
Сахар — 100 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Ревень — 400 г
Хлопья миндаля — 30 г
Приготовление:
1. Соедините просеянную муку с маслом, сахаром, разрыхлителем и ванильным экстрактом. Выложите ¾ теста в форму (можно две маленькие).
2. Ревень вымойте, обсушите, нарежьте небольшими кусочками.
3. Выложите ревень на тесто.
4. Остаток теста натрите на терке или раскрошите руками. Присыпьте сверху, добавьте хлопья миндаля. Отправьте пирог в разогретую до 180ºC духовку.
5. Запекайте около получаса до румяности.
Автор: Louise Dam
3. Пирог с ревенем по-домашнему
Небольшой список ингредиентов, форма в виде сердца и немного времени — это всё, что нужно для романтического чаепития с необычным домашним пирогом.
Ингредиенты:
Яйца — 5 шт.
Сахар — 150 г
Сахар — 2 ст. л.
Мука — 150 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Ревень, нарезанный кусочками — 250 г
Сахарная пудра — для присыпки готового пирога
Приготовление:
1. Для приготовления бисквита разделите по разным мискам белки и желтки, а также 150 г сахара, чтобы в каждой миске было примерно поровну.
2. Взбейте обе смеси до плотных пиков, затем аккуратно смешайте. Постепенно в яичную смесь просеивайте муку и разрыхлитель, помешивая лопаточкой.
3. Добавьте в готовое тесто ревень, перемешайте. Вылейте в смазанную маслом форму. Запекайте при температуре 180 ºC в течение 30–35 минут до сухой спички. Готовый пирог немного остудите на решетке и посыпьте сахарной пудрой.
4. Сметанник с ревенем
Ингредиенты:
Для теста:
Мука — 250 г
Масло сливочное холодное — 125 г
Яйца — 1 шт.
Сахар — 125 г
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Для начинки:
Сметана 20% — 300 г
Крахмал кукурузный — 4 ст. л.
Яйца — 3 шт.
Сахар — 100 г или по вкусу
Ревень, стебли — 4 шт.
Приготовление:
1. Порубите масло с сахаром, солью и мукой в крошку. Добавьте ванильный экстракт и яйцо, замесите тесто.
2. Скатайте тесто в шар, оберните пищевой пленкой и уберите на 30 минут в холодильник.
3. Разогрейте духовку до 180ºC.
4. Ревень нарежьте тонкими слайсами в виде чешуек.
5. Смешайте сметану с сахаром и яйцом, добавьте крахмал.
6. Тесто раскатайте и выложите им форму. Наколите тесто вилкой.
7. Вылейте начинку и уложите сверху слайсы ревеня. Выпекайте около 40 минут.
8. Дайте пирогу полностью остыть.
Автор: Марина Пронина
Приятного аппетита!
