Ингредиенты на 3 кольца диаметром 12 сантиметров:
Для теста:
Вода — 80 мл
Сливочное масло — 30 г
Сахар — треть ч. л.
Яйцо — 2 шт
Мука — 50 г
Миндальные лепестки — исходя из ваших пожеланий и вкусов
Для крема:
Сливки 33% — 90 мл
Маскарпоне — 90 г
Сахарная пудра — 40 г
Малина — 40 г
° Как готовить?
1. Приготовьте тесто: в кастрюле растопить масло в воде с сахаром и солью. Снимаем с огня. Сыпем всю заранее просеянную муку. Затем следует вернуть на огонь и перемешать лопаткой из дерева до тех пор, пока не образуется гладкий шар. Продолжаем месить тесто еще 2 минуты, тем самым подсушивая его. Переложить в миску и немного остудить. После этого по одному ввести яйца, хорошенько помешивая, до тех пор, пока не получим однородную гладкую и глянцевую по структуре массу.
2. Тесто необходимо переложить в кондитерский мешочек и отсадить на противень с пергаментной бумагой кольца диаметром 12 сантиметров. Делаем вот так (каждое кольцо): рисуем первый круг, вторым кругом обводим первый по диаметру, а третий — выложить поверх двух кругов по центру. Таким образом у нас получатся кольца с большим объемом.
3. Смазываем заготовки яйцом и посыпаем миндальными лепестками. Выпекаем в духовке при 200 градусов Цельсия 15 минут. Затем уменьшаем температуру до 170 градусов Цельсия и выпекаем еще минут 15, до придания золотой корки.
4. Готовим крем: сливки взбиваем до пиков. В конце взбивания добавляем пудру. Затем следует примешать к ним маскарпоне.
5. Сборка: заварные кольца режем вдоль пополам. На нижнюю половину кольца нужно выложить крем по кругу и ягоды малины. Сверху положить верхнюю половину кольца. Посыпать пудрой.