1. Ризотто с горошком и креветками
Ингредиенты:
Вяленые помидоры — 30 г
Белое сухое вино — 60 мл
Горошек замороженный — 90 г
Пармезан — 45 г
Зелёный лук, перо — 2 шт.
Рис "Арборио" — 150 г
Креветки — 240 г
Сливочное масло — 30 г
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Оливковое масло — 2 ст. л.
Вода — 720 мл
Приготовление:
1. Нарежьте по диагонали перья зеленого лука, а помидоры — кубиками.
2. Замороженные креветки отварите и почистите, посыпьте их солью и перцем. Обжарьте в разогретом оливковом масле по 1,5 минуты с каждой стороны.
3. В сотейнике обжарьте в течение 2 минут промытый рис в оливковом масле вместе с луком и солью. К нему влейте вино. Готовьте ещё 2 минуты, постоянно помешивая.
4. Влейте в сотейник воду. Доведите её до кипения, а потом варите рис в течение 15 минут, помешивая, до готовности.
5. Добавьте горошек и помидоры. Варите ингредиенты 2 минуты. Потом натрите сыр и добавьте масло. Через 3 минуты добавьте креветки, перец и соль.
6. Варите ризотто ещё 5 минут, а потом подавайте.
Автор: Jimmy Madla
2. Ризотто с креветками и зеленью
Ингредиенты:
Рис для ризотто — 1 стак.
Сливочное масло — 3 ст. л.
Лук-шалот — 1 шт.
Белое сухое вино — 1 стак.
Бульон из морепродуктов (можно заменить овощным, мясным бульоном, рыбным) — 230 г
Вода — 4 стак.
Мелкие креветки — 2 стак.
Петрушка — 4 шт.
Лимонная цедра — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Смешайте бульон из морепродуктов и воду, подогрейте, но не доводите до кипения. Нарежьте мелко лук, растопите 2 ст. л. сливочного масла в сотейнике, выложите лук и обжарьте 2–3 минуты.
2. Выложите в сотейник рис, обжарьте 2–3 минуты.
3. Влейте стакан вина, увеличьте огонь и выпаривайте вино, перемешивая рис. После выпаривания вина влейте 2 стакана жидкости, посолите.
4. Как только заметили, что вода почти выкипела, влейте еще стакан. Всего понадобится 4–5 стакана жидкости. Пробуйте рис на готовность после 3 стакана. Не вливайте всю жидкость сразу, а подливайте по стакану.
5. Когда рис уже готов, выложите к нему креветки, измельченную зелень и оставшуюся ложку масла.
6. Перемешайте все и подождите до выпаривания жидкости, добавьте лимонную цедру и сразу выключайте.
7. Подавайте блюдо сразу же после приготовления.
Автор: Elise Bauer
3. Ризотто с помидорами
Ингредиенты:
Рис — 1,5–2 стак.
Масло оливковое — 4–5 ст. л.
Чеснок — 3–4 зубчиков
Белое сухое вино — 0,5 стак.
Куриный или овощной бульон — 5–6 стак.
Помидоры — 6–7 шт.
Базилик свежий (пучок) — 1 шт.
Приготовление:
1. Помидоры промойте и порежьте на восемь частей. Чеснок очистите и измельчите. Бульон нагрейте.
2. Нагрейте в сковороде оливковое масло. На среднем огне обжарьте чеснок до мягкости.
3. Добавьте в сковороду рис.
4. Хорошенько перемешайте рис в оливковом масле с чесноком.
5. Добавьте вино и мешайте до тех пор, пока рис не впитает все вино.
6. Влейте бульон, помешивая.
7. Бульон добавляйте постепенно. Рис будет впитывать жидкость. Мешайте и добавляйте следующую порцию бульона.
9. Добавьте в рис помидоры. Продолжайте вливать бульон и мешать.
10. Когда ризотто почти готов, добавьте промытый и измельченный базилик.
11. Готовность ризотто определяйте по рису.
12. Ризотто с помидорами готов! Подавайте ризотто, украсив веточкой базилика.
Приятного аппетита!
-
-
