Количество порций: 10
Время приготовления: 2 ч.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 210 ккал
Чтобы приготовить вертуту с квашеной капустой и грибами, вам понадобится:
для теста:
мука пшеничная – 400 г
вода – 200 мл
вода теплая – 2 ст. л.
дрожжи сухие – 0,5 ч. л.
сахар – 1 ст. л.
соль – 0,5 ч. л.
масло растительное – 1 ст. л.
для начинки:
капуста квашеная – 800 г
грибы соленые – 400 г
грибы сухие – 50 г
лук репчатый – 200 г
тмин – 1 ч. л.
масло растительное – для жарки
Как приготовить вертуту с квашеной капустой и грибами.
1. Сначала нужно приготовить тесто. В чашку влить 2 ст. л. теплой воды и добавить дрожжи, размешать и оставить на 15-20 минут до появления пузырьков.
2. В большую миску влить 200 мл воды, добавить подготовленные дрожжи, сахар и перемешать. Просеять в миску муку и замесить тесто. Накрыть миску с тестом полотенцем и дать постоять полчаса. За это время тесто должно стать мягче и увеличиться в объеме.
3. Соль смешать с маслом и влить в тесто, хорошенько вымесить тесто, чтобы оно отставало от стенок миски. Оставить тесто на 1 час для подъема, накрыв его кухонным полотенцем.
4. Сухие грибы положить в кастрюльку и залить водой, оставить на 1 час.
Тем временем капусту промыть, затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
5. На плиту поставить сковороду, влить немного растительного масла и разогреть. В сковороду всыпать капусту и тушить на умеренном огне. В капусту добавить тмин и тушить ее в течение часа.
6. Тем временем очистить лук, вымыть и мелко нашинковать.
Соленые грибы промыть в воде, обсушить и мелко нарезать. С сухих грибов слить воду и хорошо промыть, чтобы в них не осталось песка и других загрязнений.
7. Взять еще одну сковороду, влить растительное масло и разогреть. Всыпать в сковороду лук, обжарить до мягкости, затем добавить соленые и сушеные грибы и обжарить все вместе, после чего обжаренные грибы смешать с тушеной капустой и остудить.
8. Теперь нужно взять тесто, вымесить и разделить на две части.
Каждую часть теста раскатать тонко, выложить начинку, равномерно распределить ее по тесту и свернуть рулетом. Края у рулета защипнуть или подогнуть под низ.
9. Взять противень, смазать маслом, переложить на него обе вертуты и оставить на расстойку на полчаса.
10. Тем временем включить духовку и разогреть ее до 180 градусов.
Противень с вертутами отправить в духовку и запекать их в течение получаса до золотистой корочки.
11. Достать противень из духовки, переложить вертуту на блюдо, можно посыпать свежей зеленью и подать к столу.
Приятного Вам аппетита!
