Чтобы приготовить морковный торт с кокосом и яблоками, нам нужно:
Для торта:
115 г сливочного масла
200 г сахара
220 г коричневого сахара
3 яйца
180 мл пахты
95 г растительного масла
225 г муки
160 г измельченных орехов пекан
60 г кокосовой стружки
1/2 чайной ложки мускатного ореха
1 щепотка соли
2 чайные ложки соды
4 морковки
2 яблока
Для декора:
1/2 моркови
400 мл воды
400 г сахара
измельченный орех пекан
Для крема:
115 г сливочного масла
225 г творожного сыра
450 г сахарной пудры
Готовим:
1.) Нагреваем духовку до 175 °C и готовим тесто. Смешиваем масло, сахар, яйца, пахту и растительное масло и взбиваем миксером. Добавляем все сухие ингредиенты, тертые на крупной терке морковь и яблоки. Все хорошенько перемешиваем.
2.) Нам нужно испечь 3 коржа, поэтому по возможности раскладываем тесто по трем одинаковым формам (диаметром 22 см). Не забудем смазать формы маслом и слегка присыпать мукой. Выпекаем коржи 25 минут и остужаем.
3.) Чтобы сделать очаровательные морковные спиральки для украшения, снимаем с моркови длинные тонкие ломтики - чем тоньше, тем лучше. Смешиваем воду с сахаром и доводим до кипения, снимаем с огня и погружаем ломтики моркови в воду - буквально на 1 минуту. После этого аккуратно выкладываем их на противень. Ставим противень в духовку на 20 минут при 100 °C.
4.) Когда полоски готовы, достаем из духовки и наматываем каждую из них на толстую ручку деревянной ложки. Ждем, пока морковь остынет и снимаем спиральку с ручки. Украшение готово!
5.) Теперь приготовим крем. Смешиваем миксером масло и творожный сыр, потом добавляем сахарную пудру. Смешиваем все в однородный крем.
6.) Осталось только собрать все вместе. Промазываем коржи кремом и кладем друг на друга, оставшимся кремом покрываем торт сверху.
7.) Украшаем торт морковными спиральками и подаем на стол. Красота!
