• Ингредиенты:
- Пшеничная мука 300 г
- Сливочное масло (охлажденное) 160 г
- Сахарный песок 140 г
- Большой яичный желток 3 штук.
- Молоко
- Для крема и начинки:
- Сметана 550 г
- Творог 150 г
- Сахарный песок 180 г
- Кукурузный крахмал 3 ст. л.
- Яичный белок 4 шт.
- Груши 400 г
- Жареный миндаль 25 г
• Приготовление:
— Для теста нужно растереть муку со сливочным маслом в крошку.
По отдельности трем сахар с желтками.
Соединяем крошку из муки с желтковой консистенцией и мешаем тесто.
— Тесто следует охладить (тридцать мин.).
— Распределяем тесто в подготовленной форме диаметром двадцать пять сантиметров.
— Выкладываем сверху фольгу либо пергамент.
— Распределяем термостойкий груз.
— Запекать необходимо при 170 °C пятнадцать мин. и удаляем груз.
— Для начинки следует протереть творог через сито либо растираем до гладкости.
— Соединяем со сметаной, крахмалом, сахаром и взбиваем вплоть до однородной консистенции.
— Отдельно взбиваем белки вплоть до мягких пиков.
— Тщательно вводим белки в сметанную консистенцию.
— Выкладываем сверху основы порезанные груши (150 г отложим с целью украшения).
— Тщательно распределяем крем.
— Сверху выкладываем ломтики груш и присыпаем размельченным миндалем.
— Печь следует при 180 °C сорок-пятьдесят мин.
— Получившийся пирог следует оставить в выключенной духовке с полуоткрытой дверцей (тридцать мин.).
— Охлаждать два-три часа.
— Подаем с молоком