Существует много рецептов использования подсохшего хлеба в приготовлении новых блюд. Торт из хлеба с какао меня заинтересовал больше всех остальных; может быть потому, что я большая сладкоежка и очень люблю шоколадные сладости, а может потому, что не люблю выбрасывать хлеб и поэтому экспериментирую различные блюда его вторичного использования.
ИНГРЕДИЕНТЫ для ГАНАШ
(сливочный шоколадный крем)
√ Шоколад горький: 300 г
√ Сливки жидкие свежие: 250 г
√ Сливочное масло: 10 г
ИНГРЕДИЕНТЫ для ТОРТА формы 24 см ⊘
√ Молоко свежее: 700 мл
√ Хлеб: 300г
√ Яйца средней величины: 3 шт.
√ Кукурузные хлопья: 120 г
√ Какао горький, порошок: 50 г
√ Сахарный песок: 140 г
√ Апельсиновые цукаты: 50 г
√ Орех фундук: 50 г
√ Рисовый крахмал: 30 г
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ
√ Апельсиновые цукаты: 20 г
Способ приготовления рецепта
«Торт из хлеба с какао»
В первую очередь нарежьте хлеб на кусочки. Если корочка не толстая, то можете её оставить, в противном случае лучше её срезать
Разогрейте в кастрюльке молоко до тёплого состояния и залейте им хлебные кусочки. Хорошо их вымочите
Пока вымокает хлеб, взбейте яйца с сахаром в плотную устойчивую беловатую пену. Просеивая через ситечко, всыпьте порошок какао и рисовый крахмал (совет: можете заменить его на картофельный). Аккуратно и хорошо перемешайте круговыми движениями снизу-вверх
Вылейте полученную смесь в мисочку с хлебом (совет: если останется слишком много молока – отлейте его в сторону, оно может пригодиться вам для регулирования густоты). Аккуратно перемешайте. Добавьте орехи фундук и кукурузные хлопья (совет: если нравится можете их немного измельчить)
Нарубите на небольшие кусочки апельсиновую цедру и добавьте её в смесь. Ещё раз аккуратно перемешайте и вылейте в подготовленную форму для выпечки, смазанную маслом и обсыпанную мукой (совет: если предпочитаете – можете застелить форму пергаментом). Выпекайте в разогретой до 180° духовке около 50 минут. По готовности, достаньте торт из духовки и охладите. Переложите на решётку
Пока торт остывает приготовьте шоколадный ганаш
Нарубите горький шоколад.Подогрейте сливки в кастрюльке, добавьте шоколад и сливочное масло и растопите всё постоянно помешивая.
Теперь можете покрывать торт шоколадным ганашем. Для этого поставьте решётку с тортом на блюдо или поднос. Распределите равномерно весь ганаш по поверхности торта и по его бокам, позволяя стекать крему на поднос, а далее собрав с него слившиеся остатки крема вновь покройте им торт. Дать крему ганаш возможность загустеть. Подавать украсив каждый кусочек апельсиновыми цукатами.
Торт из хлеба с какао готов!
советы:
♥ В этом рецепте можно использовать как свежий, так и чёрствый хлеб. Главное регулировать количество молока чтобы хорошо размочить хлебные кусочки.
♥ Вместо апельсиновых цукатов можно использовать изюм; для этого его необходимо предварительно вымочить в тёплой воде или ликёре, и отжать перед употреблением.
♥ Торт может храниться при комнатной температуре около 2-х дней, при этом лучше поставить его под стеклянный колпак. Можно хранить этот торт и в холодильнике сроком около 4-х дней, хорошо прикрыв его при этом чтобы не впитывал в себя посторонние запахи других продуктов. Можно торт также и замораживать, и лучше это делать порционно, для удобства дальнейшего размораживания и потребления.
