Ингредиенты:
Для коржа:
Сливочное масло — 125 г
Песочное печенье — 250 г
Кокосовая стружка — 100 г
Для начинки:
Сгущенное молоко — 1 банка (397 г)
Яичные желтки — 4 шт.
Мелко натёртая цедра лайма — 1 ст. л.
Свежевыжатый сок лайма — 100 мл
Яичный белок — 4 шт.
Для лаймового сиропа:
Мелко натёртая цедра и сок лайма — 1 шт.
Сахарный песок — 135 г
Свежая клубника — 300 г
Вода — 100 мл
Приготовление:
1. Для коржа: растопите масло, смешайте печенье и кокосовую стружку в блендере, перемешайте с растопленным маслом.
2. Выложите тесто в форму для пирога или разъемную форму диаметром 24 см. Поставьте в холодильник на 20 минут.
3. Разогрейте духовку до 170°C.
4. Взбейте в большой миске сгущенное молоко, желтки, цедру и сок лайма.
5. В другой миске взбейте белки в крепкую пену. Добавьте половину белков к лаймовому крему и перемешайте лопаткой. Добавьте оставшуюся белковую пену. Таким образом крем получится более воздушным. Не перемешивайте слишком сильно — только до тех пор, пока масса не станет однородной по цвету.
6. Перелейте крем в форму и выпекайте 15–20 минут, пока он не застынет.
7. Остудите пирог при комнатной температуре, а затем поставьте в холодильник как минимум на 3 часа.
8. Для лаймового сиропа: вскипятите цедру, сок лайма, воду и сахар. Варите 10 минут или пока смесь не загустеет. Немного остудите.
9. Удалите хвостики клубники и нарежьте ягоды дольками. Выложите клубнику в лаймовый сироп, дайте настояться в течение 30 минут.
10. Осторожно выньте пирог из формы. Непосредственно перед подачей выложите клубнику на пирог и полейте парой ложек сиропа.
Приятного аппетита!
Автор: @olga_avet (instagram)
Друзья! 🤗 Если вы хотите не пропускать наши посты в ленте, нажмите ✏ "уведомлять о записях" в меню группы!
