Печенье савоярди
Т.к. печенек у меня было 9 (а второй раз 12), то на крем я брала столько продуктов:
2 яйца
250-300 г сыра маскарпоне
50 г сахара
стакан заваренного растворимого кофе (даже можно пол стакана)
какао
Приготовление:
Отделить белки от желтков.
Желтки взбить миксером с сахаром.
Взбивать минуты 3
Добавлять желтки в наше маскарпоне по-немногу, каждый раз перемешивая
Вот такая масса получилась
Белки взбить в устойчивую пену
Добавить в нашу массу. Перемешать. Крем получается совсем не жидкий
Заварить стаканчик быстрорастворимого кофе, охладить (можно заранее это сделать, чтобы успел остыть)
Сборка:
Дно тарелки (формы) намазываем немного крема
Окунаем печенье одной стороной в кофе и быстро вытаскиваем, чтобы оно не успело раскиснуть (можно и полностью окунать, но тогда буквально на мгновение, потому что если палочки будут полностью пропитаны кофе, то крему некуда будет впитываться и получится размазня)
И выкладываем на дно тарелки (формы). Выкладываем не плотно, чтобы между палочками было тоже небольшое расстояние, чтобы крем пропитал и бока. Обмазываем их со всех сторон кремом. Итак все палочки.
Чтобы наш тирамису держал форму, советую выкладывать печенья не все в одну сторону (параллельно), а один ряд в одну сторону, другой ряд в другую сторону. Лучше если у вас получится два ряда (так удобнее есть), у меня получилось 3 ряда, но тоже нормально, т.к. печенье у меня получилось не высокое)
Когда мы обмажем все печенья, поставим тирамису в холодильник на 6 часов, а лучше, говорят, на 12 часов. Тогда печенья полностью пропитаются кремом и тирамису будет просто таять во рту
Перед подачей тирамису густо обсыпать какао или тертым шоколадом)
А теперь наслаждаемся вкуснейшим и нежнейшим десертом
(На фото видно, что палочки я выкладывала то вдоль, то поперек, и хорошо видно что смачивала в кофе я только низ)
______________
Напоследок хочу сказать, что если вы боитесь употреблять сырые яйца, то можно приготовить и такой крем:
500 г маскарпоне
100 - 150 г сливок 30-35 %
70 г сахарной пудры (может и больше, смотрите по вкусу)
(это на 16 бисквитных палочек)
Сливки взбить. Маскарпоне смешать с сахарной пудрой, добавить взбитые сливки и аккуратно перемешать ложкой до однородной консистенции.
____________________
На другой день я еще раз сделала тирамису, но уже между печеньями я проложила слой бананов. Получилось еще вкуснее!
________________________
Вот еще фото тирамису, которое я делала по этому рецепту.
Я, вообще, часто его делаю.
Наш замечательный автор - Алия😍
Источник (kulinariya123.blogspot)
