Время приготовления: 60 мин. + охлаждение
Порций: 4-6
• Нам Необходимо:
— 4 яйца (белки отделить от желтков)
— щепотка лимонной кислоты либо винного камня
— 150 г сахара
— 110 г растопленного сливочного масла
— 15 мл воды
— 115 г муки
— 480 мл теплого молока
— 1 ч.л. ванильной эссенции
— сахарная пудра и какао-порошок для украшения
на квадратную форму 25х25 см.
• Приготовление:
1. Белки взбиваем с лимонной кислотой до крепких пиков.
2. Отдельно взбиваем желтки с сахаром, пока масса не побелеет и не станет густой, шесть-восемь мин. Добавляем растопленное сливочное масло, размешиваем до объединения. Добавляем муку, размешиваем. По чуть-чуть вводим молоко с ванильной эссенцией, смешивать до однородности. Тесто станет довольно жидким, так что молоко необходимо вводить с помощью венчика, вручную.
3. Ввести по одну треть взбитых белков, старательно размешивать после каждого добавления. Тесто станет неоднородным. Самый главный момент — дабы отсутствовали большие не размешанные белковые комки.
4. Выпекаем в разогретой до 165°. духовке 45-60 мин. Пирог должен немного зарумяниться, при подергивании формы середина должна чуть-чуть подрагивать.
5. Даем полностью остыть в форме. Перед подачей посыпаем какао-порошком и/или сахарной пудрой.