Время приготовления: 50 минут + охлаждение
Порций: 4-6
• Нам необходимо:
• Для бисквита:
- 4 яйца
- 100 г сахара
- 120 г муки
• Для пропитки:
- 150 мл сливок
- 150 мл сгущенки
- 150 мл топленого молока
• Для меренги:
- 3 белка
- 120 г сахара
• Приготовление:
1. Яйца разделяем на белки и желтки. Желтки взбиваем с половиной сахара в пену, в другой миске взбиваем белки, затем следует добавить вторую половину сахара и взбиваем до устойчивых пиков. Тщательно смешиваем белки с желтками, добавляем просеянную муку и смешиваем движениями сверху вниз. Выпекаем 190С тридцать пять минут.
2. Смешиваем все ингредиенты для пропитки, в горячем бисквите делаем множество мелких дырок с помощью деревянной палочки и выливаем сверху молочной смесью. Даем остыть, накрываем фольгой и убираем в холодильник на ночь или пару часов.
3. Для меренги белки и сахар помещаем в жаропрочную миску и нагреваем на водяной бане, регулярно помешивая, до 65 градусов (в случае отсутствия термометра, разотрите смесь между пальцами сахар обязан целиком раствориться). Взбиваем смесь до устойчивых пиков (около десяти минут). Смазать торт меренгой и украшаем малиной.