Готовя рыбные салаты, мы часто ограничиваем себя типичной «селедкой под шубой» или давно известной «мимозой». Изучите эти рецепты с тунцом, печенью трески и лососем, и вы удивитесь, как много вариаций блюд с рыбой можно придумать.
ТЕПЛЫЙ САЛАТ С ЛОСОСЕМ И СЫРОМ
- 100 гр сыра Камамбер
- 500 гр лосося свежего (филейная часть)
- 1 столовая ложка лимона в виде сока
- 1 столовая ложка жидкого меда
- 1 стебель лука-порея
- 1 большой пучок рукколы
- Полпучка кинзы
- 2 столовые ложки растительного масла
- Чайная ложка соуса соевого
- 5 столовых ложек горчицы с зернышками
1. Промойте и высушите пучок рукколы и полпучка кинзы. Порежьте филе лосося на маленькие ломтики, а сыр камамбер нарежьте тонкими кусочками. Измельчите лук-порей.
2. В отдельной миске сделайте маринад из горчицы и сока лимона. Хорошо окуная филе лосося в горчичную смесь (зернышки должны быть по всему периметру рыбы), выкладывайте его на горячую сковороду, заранее смазанную растительным маслом. Жарьте около двух минут каждый кусочек. Отложите на тарелку готовую рыбу.
3. В сковороду с маслом налейте столовую ложку обычной воды. Затем высыпьте в нее нарезанный лук. Держите на огне и изредка помешивайте около 5 минут, пока лук не приобретет золотой цвет.
4. В ту же сковороду добавьте соевый соус и жидкий мед. Снова тщательно перемешайте и положите к смеси рыбу. Готовьте еще 2 мин.
5. На большой плоской тарелке выложите рукколу и кинзу. Сверху положите приготовленное филе и полейте только что приготовленным на сковороде соусом. Подавайте с украшением в виде камамбера, выложенного поверх рыбы.
САЛАТ ИЗ ТУНЦА, ПОМИДОРОВ И ФАСОЛИ
- 2 банки консервированного тунца в собственном соку (около 400 гр)
- 2 свежих огурца
- Полкилограмма помидоров черри
- Один лайм
- Один спелый авокадо
- Полкочана салата фризе
- 200 гр фасоли стручковой свежемороженой
- 50 гр рукколы
- 3 столовые ложки растительного масла
- Столовая ложка уксуса винного красного
- Немного соли и перца
1. В соленой воде проварите фасоль около 5 минут. Когда она будет готова, слейте лишнюю воду с помощью дуршлага, хорошо промойте фасоль холодной водой. После остывания отрежьте концы у стручков.
2. Очистите авокадо от кожуры и косточки. Порежьте плод маленькими кубиками. Удалите кожуру с лайма с помощью терки (оставьте ее отдельно, она пригодится), полейте соком мякоти нарезанный авокадо.
3. Помойте и высушите салат фризе, а также свежие овощи. Листья салата нужно рвать руками, а каждый листочек рукколы – порезать на две части.
4. В крупной миске смешайте фризе, рукколу, масло, красный уксус, соль и черный перец. Хорошо все перемешав, дайте смеси постоять 10 мин. В это время порежьте полуколечками свежие огурцы и разрежьте на две части помидоры черри. Овощи положите к зелени. Дополните подготовленным авокадо, стручковой фасолью и цедрой лайма.
5. Наконец вылейте всю имеющуюся жидкость в банке с консервированным тунцом. Кусочки тунца разделите вручную и высушите на бумажных полотенцах. Добавьте рыбу в общую миску и смешайте с имеющейся смесью. Салат можно подавать!
Острый салат с семгой и цитрусами
- 2 красного перца чили
- 800 гр семги (филейная часть)
- 2 красных луковицы
- 2 целых апельсина
- Сок одного апельсина
- 2 лайма в виде сока
- Четыре ветки кинзы
- Немного соли
1. Удалите кожуру с апельсинов, порежьте плод тонкими кусочками.
2. Тщательно промойте филе семги, мелко порежьте его, полейте сверху смесью соков лайма и апельсина. Прикройте миску с рыбой, дайте настояться три часа.
3. В это время помойте перцы (советуем надеть перчатки), уберите семена и порежьте чили. Лук тоже почистите и нарежьте тоненькими колечками.
4. Помойте, высушите и мелко нарежьте ветки кинзы.
5. В миску с рыбой добавьте нарезанный апельсин, колечки красного лука, кинзу, немного соли и измельченный перец. Хорошо все смешайте. Дайте постоять в холодильнике 40-60 мин.
САЛАТ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ И ПЕЧЕНИ ТРЕСКИ
- Два стебля сельдерея
- Банка печени трески
- Два куриных яйца
- Четверть луковицы
- Один огурец
- Немного майонеза
- Пара веточек петрушки
- Немного соли и черного молотого перца
1. Консервированную печень трески сначала нужно просушить. Для этого положите ее на бумажные полотенца.
2. Тем временем сварите 2 яйца вкрутую, нарежьте маленькими кусочками. Огурец и стебли сельдерея нужно промыть и порезать маленькими кубиками.
3. Мелко нарежьте лук, высушенную печень трески и петрушку.
4. Все подготовленные продукты перемешайте в миске для подачи, посолите и поперчите по вкусу. Украсьте сверху тонкими струями майонеза.
САЛАТ ИЗ ЛОСОСЯ С МЕДОВОЙ ЗАПРАВКОЙ
- Один авокадо
- 200 гр лосося горячего копчения
- Столовая ложка соевого соуса
- Ч.л. жидкого меда
- 100 гр салата фризе
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки бальзамического уксуса
1. В миску для подачи смешайте такие ингредиенты: почищенный и нарезанный кубиками авокадо, салат фризе (необходимо рвать руками), мелко порезанный лосось.
2. Отдельно смешайте оливковое масло, соевый соус, мед, бальзамический уксус.
3. Заправьте салат получившимся соусом.
