● Вам понадобится:
- Крахмал – чайная ложка
- Ванильный сахар – полпакетика (как вариант, можно использовать кофейную ложку ванильного экстракта)
- Белки куриных яиц – 3 шт.
- Сок лимонный – чайная ложка
- Сахар тростниковый меленый – 150 гр
- Клубника – как можно больше
● Как готовить:
1. При помощи миксера взбейте белки до загустения (миксер должен оставлять хороший след на креме).
2. Добавьте к белкам сахар, снова перебейте массу в течение двух минут, чтобы получить плотную блестящую текстуру. Самое главное, чтобы сахар растворился (если хотите проверить, разотрите массу между пальцами).
3. Взбевайте смесь с крахмалом, соком лимона и ванилью, пока не выйдет очень густая текстура.
4. Нагрейте духовой шкаф до 130 градусов и подготовьте противень для запекания: постелите на него пергаментную бумагу, а на ней нарисуйте круг. Поверх круга положите массу, формируя из нее корзинку.
5. Поставьте в духовой шкаф почти на час, потом разогрейте еще до 170 градусов и готовьте не более семи минут до получения карамельного цвета массы.
6. Вымойте и высушите клубнику, соедините ее с ложкой сахарной пудры.
7. Приготовленному в духовке десерту дайте остыть при комнатной температуре.
8. Выложите на безе клубнику, можно также жирные сливки или любой другой крем.
● Лайфхак: чтобы «Павлова» оставалась сверху хрустящей, посыпьте, когда она остынет, небольшим количеством сахарной пудры.
