Легкий, яркий, неприторный торт для любителей сладкой малины и ароматного мака
Ингредиенты:
Для бисквита:
Яйца — 4 шт.
Сахар — 100 г
Мука — 100 г
Мак — 120 г
Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
Сливочное масло — 100 г
Для малинового конфи:
Малиновое пюре (можно взять любое ягодное) — 195 г
Желатин — 5 г
Сахар — 45 г
Для сливочно-сырного крема:
Творожный сыр — 600 г
Сливки 33-35% — 120 г
Сахарная пудра — 85 г
Голубика свежая — 1 стак.
Малина свежая — 0.5 стак.
Приготовление:
1. Готовим бисквит. Подготовить разъемную форму или стальное кольцо диаметром 18 см. Смазывать формы ничем не нужно. Духовку разогреть до 180 °С. Разделить яйца на белки и желтки. Желтки взбить с половиной сахара минут 5-7 до крепкой пены, добавить мак, перемешать
2. В другой емкости взбить белки с оставшейся половиной сахара до крепких пиков. Аккуратно вмешать белки в желтковую смесь
3. Смешать муку с разрыхлителем, просеять в тесто, аккуратно перемешать, стараясь выдавить как можно меньше воздуха.
4. Растопить сливочное масло, остудить и влить в тесто. Аккуратно вмешать масло в тесто
5. Перелить тесто в подготовленную форму и выпекать бисквит до сухой зубочистки примерно 30 минут. Готовый корж полностью остудить, вынуть из формы, обмотать пищевой пленкой и поместить в холодильник на ночь
6. Готовим ягодное конфи. Желатин замочить в воде. Ягодное пюре поместить в сотейник, всыпать сахар и довести до кипения.
7. Прокипятить пюре до полного растворения сахара. В горячее пюре добавить желатиновую смесь, тщательно перемешать до растворения желатина и влить в кольцо диаметром 18 см, затянутое пищевой пленкой. Заготовку поставить в морозилку на ночь
8. Готовим крем. Очень хорошо охлажденные сливки взбить до загустения. Всыпать сахарную пудру и добавить творожный сыр. Окончательно хорошо взбить. Крем готов.
9. Собираем торт. Корж разрезать вдоль на 3 равные по толщине части. На первый корж выложить по спирали крем. Вдавить в слой крема ягоды голубики. Сверху накрыть вторым коржом, снова выдавить крем, уложить на слой крема замороженную заготовку из ягодного конфи. На конфи снова выложить слой крема, накрыть оставшимся коржом.
10. Обмазать торт кремом, украсить по желанию. Поставить торт в холодильник часа на 2-3, чтобы слой конфи медленно разморозился. Подавать.
Автор: Евгения Смирнова
Приятного аппетита!
Друзья! 🤗 Если вы хотите не пропускать наши посты в ленте, нажмите ✏ "уведомлять о записях" в меню группы!
