Первым делом сделаем лапшу.
Два яйца и 1 ч.л. соли (без верха) положить в чашку
Взбить вилкой
Теперь постепенно добавляем муку
И мешаем вилкой
Когда тесто станет таким крутым, что трудно будет мешать...
Выкладываем его на стол и месим хорошо руками, подсыпая муку до очень крутого состояния
Дадим полежать с пол часика...
Затем начинаем раскатывать (лучше тесто разделить на несколько частей)
Раскатывает тонко (но не до прозрачности). Обильно посыпаем мукой. Режем на полоски шириной примерно 3-4 см.
Складываем полоски одну на одну
И режем лапшу шириной примерно со спичку
Раскидываем лапшу по столу, пусть подсохнет
Если суп варите с мясом, то сначала нужно отварить мясо в подсоленой воде (я варила с куриными крылышками)
Когда мясо будет готово, добавляем средненарезанный картофель (1-2 шт)
Пока варится картофель делаем зажарку: Поджарить на масле сначала лук, когда лук начнет зарумяниваться добавляем морковь (пусть немного потушится, чтобы помягче стала).
Если мы положим вместе лук и морковь, то лук у нас прожарится неравномерно, местами будет сырой, а местами пережареный, что влияет на вкус супа, да и морковь тоже зажарится, что тоже не хорошо...
Когда картофель будет готовым (не переварите !) добавляем лапшу, предварительно убрав с нее лишнюю муку (я просеиваю на сите)
Просто закидываем и размешиваем ложкой
Затем, практически сразу, добавляю зажарку, специи (можно любые любимые приправы, лаврушку обязательно). Размешиваю и даю покипеть на медленном огне без крышки наверное минут 5-7
За это время нарезаем зелень (у меня укроп и петрушка)
Кидаем зелень в кастрюлю, размешиваем, закрываем крышку и ВЫКЛЮЧАЕМ ГАЗ.
Под крышкой пусть стоит минут 15.
Все, можно кушать. Разливаем по тарелочкам и наслаждаемся ароматной домашней лапшой!
Приятного аппетита!
Наш замечательный автор - Алия😍
Источник (kulinariya123.blogspot)
