● Ингредиенты:
- Одна луковица
- 100 грамм сливок с жирностью 33%
- Полкилограмма телячьей (можно говяжей) печени
- Чесночная долька
- 100 грамм белого вина
- 50 грамм сливочного масла (+100 грамм по необходимости)
- Пять столовых ложек оливкового масла
- Немного черного перца, кориандра и мускатного ореха
● Приготовление:
1. На разогретой сковородке растопите сливочное масло(50 грамм), положив его на оливковое. Добавьте порезанный на небольшие кольца лук и измельченный чеснок. Готовьте до подрумянивания.
2. Удалите все пленки с печени, порежьте большими ломтиками, пожарьте в одной сковороде в луком и чеснок не более, чем 10 мин, чтобы сохранить сок.
3. Налейте в сковородку вино, посолите, поперчите, посыпьте кориандром и мускатным орехом. Готовьте под крышкой пять минут. Залейте в сковородку сливки и подождите, пока смесь закипит. Снимайте с огня.
4. Всю массу выложите в чашу блендера и подробите до получения однородного пюре. Разложите по формам.
5. Если вы хотите хранить паштет, а не есть его сразу, то возьмите дополнительные 100 грамм сливочного масла и растопите его в небольшой кастрюльке. Когда появится сыворотка, осторожно слейте масло в какую-нибудь емкость так, чтобы сыворотка осталась на дне. Полейте готовый паштет маслом, закройте пищевой пленкой и уберите в холодильник.