● Ингредиенты:
- Четыре дольки чеснока
- Полкилограмма лука
- 200 миллилитров белого вина
- 50 грамм сливочного масла любой температуры
- Литр бульона из курицы
- Один багет
- Немного сыра, черного перца, оливкового масла, морской соли, а также чайная ложка сахарного песка.
● Приготовление:
1. Почистите и на очень тонкие колечки порежьте лук. Измельчите чеснок.
2. В большой кастрюле с достаточно толстым дном растопите сливочное масло, положив его на оливковое. Туда же положите подготовленный лук и чеснок. Сделайте огонь высоким, пожарьте содержимое около 7 мин. Особенностью лукового супа является карамельный вкус лука, поэтому лучше перестраховаться и посыпать его ч.л. сахарного песка, если вам кажется, что он получается недостаточно сладким.
2. После того как лук прожарился и карамелизировался, сделайте огонь минимальным, потушите на нем лук двацать мин. В кастрюле должна образоваться карамель темного орехового цвета.
3. В кастрюлю налейте вино и только что приготовленный бульон (его температура должна быть высокой). Удалите карамель из кастрюли при помощи лопатки. Перемешайте суп. Приправьте солью и перцем и дожидайтесь, пока закипит. Затем сделайте огонь минимальным и оставьте блюдо под крышкой готовиться на час.
4. Луковый суп отлично дополняют гренки. Их можно сделать так. Порежьте багет на ломтики в полтора сантиметра и положите их на противень. Полейте сверху небольшим количеством масла и поставьте в нагретый до 200 градусов духовой шкаф на десять минут, чтобы образовалась отчетливая подрумянившаяся корочка. Гренки натрите зубчиком чеснока.
5. Можно посыпать гренки сыром и поставить в духовой шкаф (220 гр.) до плавления сыра.
6. Суп лучше всего подавать в горшочках или огнеупорных тарелках с парой гренок в каждой порции.