Прекрасный лёгкий и нежный тортик, без выпекания в духовке. Готовится очень просто и быстро, но нуждается в охлаждении в холодильнике около 5 часов. Торт состоит из нижнего коржа создаваемого из крошки печенья и толстого слоя йогуртового крема со взбитыми сливками.
В качестве декорации используются лесные ягоды и топпинг из клубничного джема, которые можно заменить на любые другие сезонные фрукты или на консервированные, например в сиропе.
Холодный торт с йогуртовым кремом идеален в жаркие дни, особенно в летний период.
Следуйте дальнейшему описанию с пошаговыми фото и наслаждайтесь этой нежной вкуснятиной!
Ингредиенты для формы ⊘ 24 см, лучше с открывающимся бортом
Сухое печенье: 320 г
Сливочное масло: 150 г
Йогурт белый: 750 г
Сливки кондитерские: 250 мл
Лист желатина: 12 г
Сахарная пудра: 70 г
Для украшения
Лесные ягоды или другие фрукты (факультативно)
Для топпинга из клубники
Клубника: 100 г
Сахар: 30 г
Чтобы приготовить холодный торт с йогуртовым кремом в первую очередь займитесь приготовлением коржа для основы. Для этого мелко измельчите печенье в миксере, пересыпьте в мисочку и влейте растопленное сливочное масло. Хорошо всё перемешайте до получения однородной песочной массы.
Застелите пергаментной бумагой дно и стенки формы. Распределите на дне полученную крошку и немного спрессуйте её ложкой или другим предметом.
Поставьте в холодильник на 30 минут.
В это время поместите лист желатина на 10 минут в холодную воду.
Разогрейте 50 мл сливок.
По истечении 10 минут достаньте желатин из воды и хорошо отожмите его от излишков влаги. Добавьте в разогретые сливки и хорошо перемешайте до полного растворения.
Выложите весь йогурт в отдельную мисочку, перелейте в него разведенный желатин и хорошо всё перемешайте.
В отдельной мисочке объедините оставшиеся 200 мл сливок с сахарной пудрой и взбейте до получения плотной пены.
Добавляя понемногу взбитые сливки в йогурт, перемешивайте с аккуратностью круговыми движениями снизу-вверх чтобы не сдулись образовавшиеся воздушные пузырьки.
Достаньте из холодильника подготовленную форму с затвердевшим к этому времени коржом. Перелейте сверху на корж подготовленный крем из йогурта, разровняйте поверхность и опять поместите в холодильник как минимум на 5 часов.
Для приготовления клубничного топпинга: измельчите блендером или в миксере клубнику с сахаром. Переложите в кастрюльку и прогрейте несколько минут помешивая. Когда сахар полностью растворится снимите с огня и остудите.
Холодный торт с йогуртовым кремом готов!
Перед самой подачей к столу украсьте его лесными ягодами и клубничным топингом.
Наташкины советы:
Можете заменить лесные ягоды любыми другими фруктами, как свежими, так и консервированными, например в сиропе. Если фрукты будут больших размеров, лучше порезать их на кусочки. Отдавайте предпочтение мягким фруктам, они будут больше гармонировать по нежности с йогуртовым кремом.
-
