● Ингредиенты:
- Четыреста миллилитров молока любой жирности
- Один перчик чили
- 100 грамм черного холодного шоколада (около 70 проц. какао)
- Один стручок ванили
- 15 гр. коричневого сахара
- Палочка корицы
- 20 миллилитров коньяка
● Приготовление:
1. На терке потрите холодный шоколад, порежьте на две равные части стручок ванили и перец (у него необходимо удалить семена).
2. В сотейник положите половинку ванильного стручка, перец, палочку корицы, а также налейте молоко. Подогрейте примерно до 70 градусов (смесь не должна кипеть!). Высыпьте в кастрюлю тертый шоколад, огонь убавьте до минимума. Готовьте десять минут, периодически перемешивая.
3. Дождитесь растворения шоколада и однородности смеси. Достаньте специи. Если вы не хотите получить очень острый вкус, перец можно достать и раньше. Насыпьте сахар и налейте коньяк, по вкусу.
